Растительные масла, такие как оливковое и растительное масло, являются основными продуктами кладовой для большинства домохозяйств во всем мире. Что касается меня, я всегда держу на прилавке бутылку EVOO (оливкового масла первого отжима), чтобы быстро заправить салат или слегка смазать сковороду. жареные овощи . Вы, наверное, слышали, что оливковое масло — более полезное растительное масло (особенно если вы придерживаетесь средиземноморской диеты). А вот с выпечкой и другими способами приготовления (жарка, обжаривание ) требую растительного масла, можете ли вы вместо этого используйте оливковое масло ? А если растительное масло на самом деле производится из овощей, разве это не будет также и здоровым выбором? Я знаю, очень много вопросов! Не волнуйтесь, им ответят. Продолжайте читать полное руководство по сравнению оливкового и растительного масла.

Джейсон Доннелли

Оливковое масло против растительного масла

Согласно Североамериканская ассоциация оливкового масла оливковое масло производится путем естественного измельчения оливки . Нерафинированное оливковое масло холодного отжима, изготовленное без нагревания и вредных веществ, известно как оливковое масло первого отжима. Бутылки с надписью «легкое» или просто «оливковое масло» содержат в основном рафинированное оливковое масло, но его всегда смешивают с оливковым маслом первого отжима (то есть нерафинированным), чтобы придать ему вкус, цвет и некоторые микроэлементы, такие как антиоксиданты и полифенолы.

Что касается растительного масла, этот термин относится к любому маслу, полученному из растительных источников. Это будет зависеть от марки, но большинство растительных масел на рынке представляют собой смесь масел канолы, кукурузы, сои, сафлора, пальмы и подсолнечника. Все эти заводы проходят очистку и процесс экстракции растворителем Это означает, что вы не найдете на бутылке этикеток «натуральное» или «нерафинированное», как на оливковом масле.

Является ли оливковое масло растительным маслом?

Хотя их острый, слегка горьковатый вкус часто становится пикантным (мы смотрим на вас, доски для колбасных изделий ), оливки на самом деле являются фруктами. Из-за мясистой оболочки, в которой заключено твердое семя, они на самом деле относятся к семейству косточковых (также известных как косточковые) наряду с персиками, вишней, сливами и манго. Таким образом, хотя вы можете использовать оливковое масло так же, как и растительное, технически вы используете фруктовое масло.

Ваше полное руководство по всем типам оливкового масла и тому, как выбрать лучший тип

Является ли одно масло полезнее другого?

Овощи, используемые для изготовления масла, теряют не только вкус, но и пищевую ценность растений. Итак, если вы задаетесь вопросом, почему оливковое масло первого холодного отжима используется в рецептах средиземноморской кухни и других диетах, то, по сути, это сок натурального отжима, и, следовательно, польза для здоровья оливок сохраняется.Это также объясняет, почему цена бутылки EVOO немного выше, чем у растительного масла.

Точки дымления оливкового и растительного масла

Жареная курица, картофель фри и другие жареные блюда обычно требуют растительного масла из-за более высокой температуры дымления. Это означает, что он может выдерживать высокую температуру, не дымя и не разрушаясь. Температура дымления растительного масла составляет около 460°F, а оливкового масла — около 410°F. Однако ассоциация оливкового масла, о которой мы упоминали ранее, отметила, что исследование ACTA Scientific Nutritional Health, в котором сравнивались 10 наиболее часто используемых масел, показало, что оливковое масло первого холодного отжима самое стабильное растительное масло .

Можно ли заменить растительное масло оливковым?

Если вы находитесь на середине рецепта и у вас недостаточно оливкового масла, есть много заменители масла, которые вы можете использовать в крайнем случае . Да, растительное масло является одним из них, поэтому при необходимости вы можете использовать их взаимозаменяемо.

Загрузите нашу бесплатную таблицу экстренных замен Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое ОтправитьИсточникиBetter Homes & Gardens стремится использовать высококачественные, авторитетные источники, включая рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочитайте о нашем

Гафорио, Хосе Дж и др. Оливковое масло первого отжима и здоровье: Резюме III Международной конференции по оливковому маслу первого отжима и консенсусному отчету о здоровье, JAEN (Испания), 2018 г. . Питательные вещества том. 11, нет. 9, 2039, 2019, МДПИ, doi:10.3390/nu11092039

Гийом С. и др. ' Оценка химических и физических изменений различных товарных масел при нагревании .' Acta Scientific Nutrition Health , том. 2, нет. 6, 2018, Лабораторные службы современных оливок, стр. 1–10.