Попытка понять, что такое хорошо укомплектованный пивной холодильник или разливной список, может быть сложной задачей. Есть рецепты для более чем 100 стилей пива, а также бесчисленных вариаций. Многие пивоварни тоже эксперимент , что еще больше стирает различия.

Кто определяет такие стили пива, как Pilsner, India pale ale и толстый ? Программа сертификации пивных судей (BJCP) выдает рекомендации по стилю почти 100 видов пива, медовухи и сидра. Большинство пивоваров и домашние пивовары используйте их, чтобы набросать рецепты.

Ассоциация пивоваров (BA) также предоставляет свои собственные руководящие принципы, которые немного отличаются от руководящих принципов BJCP. Его определения используются судьями на ежегодном Большом американском фестивале пива и проводимом раз в два года Кубке мира по пиву.

Чтобы понять различия между популярными сортами пива и их многочисленными вариациями, полезно изучить отличительные черты нескольких основных стилей и то, как они вписываются в две категории.

Эль и лагер

Все пиво делится на два стиля: эль и лагер. Дрожжи вот разница здесь. В лагере ( saccharomyces pastorianus ), дрожжи собираются на дне емкости во время брожения. Лагеры обычно бывают свежими, чистыми и освежающими. С элем ( saccharomyces cerevisiae ) дрожжи собираются вверх. Это пиво ароматное и часто фруктовое.

Еще одно отличие - время и температура. Эльи выдерживаются всего несколько недель при температуре около 40–55 ° F, в то время как лагеры могут выдерживаться в течение нескольких месяцев при температуре 32–45 ° F.

Иллюстрация Райана Макамиса

Но стили

Индийский пэйл эль (IPA) сегодня самый популярный стиль крафтового пива. Его визитная карточка хмель , растение, относящееся к семейству марихуаны, Cannabaceae . Он придает аромат и вкус цитрусовых, специй, тропических фруктов, сосны и ягод.

IPA, особенно в Западное побережье или Америка сорта известны своей горечью, так как хмель добавляется во время горячей стороны процесса пивоварения.

В IPA в стиле Новой Англии (NEIPA) использует хмель во время брожения, а не при варке. Это снижает горечь и придает хмелю более сочный аромат. NEIPA также часто варят из овса и пшеницы. Они также нефильтрованы, что придает им туманный вид. Некоторые заваривают с лактозой и фруктовым пюре, чтобы создать вкус «молочного коктейля».

Имперский или же Двойные IPA охмелены более агрессивно и имеют более высокое содержание алкоголя по объему.

10 самых популярных американских IPA, от сессионного пива до мутного

Светлый эль обычно содержат меньше алкоголя и хмеля, чем IPA. У них более сбалансированный солодовый характер, напоминающий вкус бисквита. Sierra Nevada Pale Ale - самый известный в США, и многие считают его эталоном стиля.

Стауты - это эль темного цвета, приготовленный из жареного ячменя, придающий шоколадный или кофейный вкус. Некоторые выдерживаются в бурбоне или других деревянных бочках для более глубокого и крепкого характера.

Guinness, сухой ирландский стаут, является самым популярным в мире стаутом, известным своим нитро-розливом с каскадным эффектом карбонизации и более полным и мягким вкусом. При нитрокарбонировании используется примерно 70% азота и 30% диоксида углерода.

Другие стауты включают имперский , в котором больше алкоголя и ароматизаторов молочные стауты , сваренный с лактозой и стауты для выпечки, в состав которых входят такие вспомогательные ингредиенты, как торты и пироги, а также конфеты и фруктовые пюре.

Много теперь обними кислый , которые являются терпкими, благодаря дозе лактобациллы в процессе заваривания. В категории находятся чайник кислый и Berliner Weisse пиво, которое часто смешивают с фруктами, которые добавляют баланс сладости.

Пшеничное пиво , подобно Hefeweizen , пшеничное пиво , темная пшеница и американская пшеница сварены с большим количеством зерна, что придает пиву консистенцию и аромат. Аллагаш Уайт - образец витбира мирового класса.

К голодный это пшеничный эль, сваренный с добавлением соли, что придает ему пикантный характер. Его также можно смешивать с фруктами.

Иллюстрация Райана Макамиса

Стандартные стили

Место хранения - самый популярный в мире пивной стиль. Budweiser, Coors Light, Corona и Michelob Ultra - это лагеры. Они поступают от крупных производителей пива, на долю которых приходится примерно 87% рынка пива в США.

Многие крафтовые пивовары теперь создают свои собственные лагеры, чтобы соревноваться с этими титанами. В первые дни движения крафтового пива у многих пивоваров не было времени, оборудования или места для изготовления лагеров.

10 лучших ремесленных лагеров для хранения пива в холодильнике

К Pilsner Легко пьющийся, сильно газированный лагер, который получает легкую пряную нотку из хмеля. Он назван в честь города Пльзень в Чешской Республике, который популяризировал этот стиль. Один из самых известных экспортных товаров региона - Pilsner Urquell.

К Свет это солодовый лагер с четкими нотками крекера. Он несладкий, с легкой хмелевой горечью в послевкусии.

Мексиканские лагеры варится с кукурузными хлопьями или кукурузой. Благодаря маркетингу Corona, самого известного в мире мексиканского лагера, этот стиль часто подают с лаймом или приправляют им.

К Венский лагер сделано из поджаренного солода, придающего ему янтарный цвет. Его чистый аромат демонстрирует, что солод характер, плюс некоторая хмелевая пряность.

Один выброс Кёльш, эль, сброженный при лагерных температурах. Этот чистый золотой стиль родом из Кельна, Германия. У него свежий, но фруктовый вкус.

Помимо основ

Когда дело доходит до пива, это почти не царапает пенистую поверхность. Есть сезонные предложения, почти бесконечные комбинации хмеля, новые штаммы дрожжей и практически все ингредиенты, о которых вы только можете подумать, от трав и специй до мяса, фруктов и овощей.