Отель Oloffson, готическое строение в стиле Уэса Андерсона, расположенное высоко на холме в Порт-о-Пренсе, Гаити, известно своим ромовым пуншем.

Удачи в получении рецепта.

Я попробовал, совершив опрометчивую поездку на такси в одиночестве на восходе солнца через некоторые из наиболее схематичных частей города, мчась против пикапа в 10:30 для поездки домой. Я провела беспокойную ночь, мечтая об этом пунше с фруктовым наполнителем, и я не могла пойти домой, не попробовав хотя бы приготовить рецепт.

Конечно, бармена там не было. «Возвращайся позже», - посоветовал клерк с улыбкой, не обращая внимания на странную просьбу о выпивке ранним утром.

Oloffson видел свою долю необычных вещей. Построенный в конце 19 века как частный особняк президента Гаити, позже он стал военным госпиталем и, в конечном итоге, отелем / игровой площадкой для богатых и знаменитых.

Отель перешел от Вальтера Густава Олоффсона, бывшего капитана дальнего плавания, назвавшего здание, напоминающее пряничный домик, своим именем, французскому фотографу Роджеру Костеру. В 1950-х годах отель был известен как «Гринвич-Виллидж в тропиках» за привлечение эксцентричного состава актеров, писателей и художников, в том числе писателя Грэма Грина.

Oloffson был бы просто еще одним жутким роскошным отелем, если бы не ромовый пунш, созданный Жозефом Сезаром, гаитянским барменом, который был в Oloffson почти с самого начала.

Сезар умер в 1981 году, а вместе с ним и рецепт «настоящего» ромового пунша в отеле.

Именно ромовый пунш Сезара привел Грина в отель, который он увековечил в своем романе 1966 года (а затем и в фильме) «Комедианты». В книге Олоффсон превращается в Трианон. Его бармен Джозеф, основанный на Сезаре, тоже делает «знаменитые ромовые пунши».

Сезар умер в 1981 году, а вместе с ним и рецепт «настоящего» ромового пунша в отеле.

Я попытался получить рецепт - и у меня ничего не вышло. Я не одинок. Ромовый светильник Джефф «Beachbum» Берри попытался выжать рецепт яркого пунша от нынешнего владельца Oloffson Ричарда Огюста Морса. («Это мир секретов», - настаивал Морс.)

Тем не менее, еще не все потеряно. Сегодня в ход идут две версии пуансона.

Ромовый пунш Олоффсона

Во-первых, гуру тики Трейдер Вик опубликовал рецепт «Пунша Олафсона» [так в оригинале] в своем руководстве для барменов 1946 года, посоветовав готовить его из «прекрасного рома гаитянского бренди».

Во времена Сезара, возможно, были доступны и другие сорта рома, но сегодня он ведет прямо к Barbancourt, винокурне, расположенной недалеко от Oloffson в Петиотвиле, так что, по крайней мере, многое о рецепте ясно. Берри опубликовал вариацию на тему удара Вика в своей книге «Зелья Карибского моря».

Вариант № 2 - «Удар Сезара», вариация с добавлением гренадина, впервые появившаяся в Playboy в 1973 году и, по-видимому, являющаяся основным ресурсом для большинства последующих статей об Олоффсоне.

Вернувшись домой, я смешал обе вариации и скачал киноверсию «Комедиантов». При первом упоминании о пунше с ромом я поднял свой в знак дани, по стакану в каждой руке, и это совсем не было странным.