Старый Свет встречается с Новым Югом в этом знаменитом ресторане в Афинах, штат Джорджия, где каждый вечер предлагается два разных меню из трех блюд с дополнительными винными парами из списка, который демонстрирует особый интерес к Пьемонту, Бургундии и немецкому Рислингу. Энтузиаст вина сказал Хью Ачесон, шеф-повар / партнер пять десять , чтобы получить внутреннюю информацию о его кулинарных приемах и его вдохновении.

Энтузиаст вина : Нам очень понравилась хрустящая свиная грудинка с блюдом из тыквенных орехов. Что послужило вдохновением для создания этого блюда и какое вино идеально подходит для этого?
Хью Ачесон: Это [блюдо] было продумано до поздней осени / зимы. Он может хорошо сочетаться с красным, но я всегда думаю, что белый лучше сочетается с землистыми вкусами мясных закусок.

МЫ. : Какие кухонные принадлежности, по вашему мнению, необходимы каждому домашнему повару?
У НЕГО ЕСТЬ: Хорошая чугунная сковорода, деревянные ложки, блендер, но ничего особенного, ситечки и острый нож для очистки овощей.

МЫ. : Из какого сезона вы больше всего предпочитаете готовить?
У НЕГО ЕСТЬ: Весна! Я, как и все остальные, очень увлекаюсь фаворитами, рампами и крабами с мягким панцирем.

МЫ. : После беспокойного субботнего вечера на кухне, какая ваша любимая закуска и напиток после смены?
У НЕГО ЕСТЬ: Простой бутерброд с ветчиной и бокалом красного бургундского.

МЫ. : Какова ваша методика создания нового блюда для дегустационного меню?
У НЕГО ЕСТЬ: Мы смотрим на вдохновение вокруг нас, затем на щедрость окружающих нас ферм, а затем создаем. Это не ракетостроение.

Подробнее про пять и десять.