Харидимос Хатцидакис , человек, который помог поставить Санторини вина в меню греческих ресторанов по всему миру умерли. Ему было 50 лет.

Хатзидакис родился и вырос на Крите и изучал энологию в Афинах, прежде чем обосноваться на Санторини, греческом острове в форме полумесяца, суровый ландшафт которого сформирован серией древних вулканов. Вулканические почвы идеально подходили для производства вина Ассиртико на минеральной основе.

Он работал виноделом на Винодельня Бутари , один из крупнейших на острове, прежде чем открыть Hatzidakis Wines в 1997 году. Сразу за самой высокой деревней на острове Пиргос Хатзидакис заново засаживал виноградник, заброшенный после землетрясения 1956 года, и в конечном итоге арендовал около 10 акров земли, ухаживая за вековыми лозами, принадлежащими монахам и монахиням. В 1997 году Хацидакис превратил традиционную пещеру в винодельню, или «Канава», и выпустил свои первые вина в 1999 году.

Его высоко ценили за создание вин, отражающих терруары Санторини, путем экспериментов, органического земледелия и минимального вмешательства в винодельню. Он был первым на Санторини, кто использовал местные дрожжи, практика, которая сейчас широко распространена, и был ярым защитником потенциала местных сортов, таких как Ассиртико, Айдани и Мавротрагано. Хатзидакис вырастил первый на острове виноградник Ассиртико.

«Он сделал греческие вина на карте мира», - сказала Мэри Патерас из Эклектичные вина , который импортировал вина Хатзидакиса в Великобританию, сказал Beverage Industry Enthusiast. «Однажды он сказал мне, что его вдохновила вулканическая почва острова, и, безусловно, больше всего ему нравились виноградники, соединенные с терруаром. Он был пионером, никогда не боялся экспериментировать и всегда раздвигал границы. Его наследие будет продолжено - он повлиял на очень многих людей ».

У него остались трое детей, Стелла, Ариадна и Антонис. Его старшая дочь Стелла, которая в настоящее время является директором Hatzidakis Wines, как сообщается, планирует захватить винодельню.

Близкий друг Апостол Тимопулос из Виноградники Тимиопулоса сделает уменьшенный урожай вина Хацидакиса для своей семьи этим урожаем.