«Менталитет Сент-Луиса, кажется, действительно поддерживает малый бизнес», - говорит Джон Паркер, владелец Parker’s Table, магазина вина, галантереи и сэндвичей. «Они увлечены малым инновационным бизнесом и активно ищут его. Здесь есть место для экспериментов и есть место для игр ».

Эта благоприятная среда и более низкая стоимость жизни в городе по сравнению с другими метрополиями Среднего Запада помогли сформировать ряд дальновидных концепций в области еды и напитков.

' Маленькая лиса - это новый ресторан, который только что открылся, и все это натуральные [вина] », - говорит Кара Флаэрти, сертифицированный сомелье и директор по напиткам Vicia. «У них есть только органические, биодинамические, практически без вмешательства [вина]. Приятно видеть, как эти штуки появляются рядом с действительно старыми классическими ресторанами, такими как Бар Италия , чья карта вин обширна. Это фантастическое разнообразие ».

Некоторые местные жители считают, что виноделы любят Андрей Иванов MS и Алиша Блэквелл-Калверт, CSW , которые раньше были закрытыми ставнями Reeds American Table и Энтузиаст вина 40 лауреатов до 40 лет, которые формируют винную культуру города и вызывают интерес у молодого поколения.

«Во всяком случае, эти люди, которые сделали карьеру и уехали в другое место [например, Иванов], оставили позади общий интерес», - говорит Бесс Крецингер Хеффернан, генеральный директор Sardella. «Вероятно, поэтому в Сент-Луисе так много молодых людей, интересующихся вином».

Вот несколько мест, которые стоит знать любителям вина.

Полет вина в винном баре Robust / Фото: Robust

Винные бары

Крепкий винный бар

С миссией сделать сочетание вина и еды более доступным, Крепкий винный бар Меню дополнено 40 опциями и расширенным списком бутылок с такими категориями, как «пузыри», «мягкосердечная» и, конечно же, «крепкая». Его открыли Стэнли Браун, сертифицированный сомелье, страстно любящий французское вино, и его партнерша и жена Арлин.

Шеф-повар Захари Дейл обращает внимание на винодельческие регионы мира, чтобы предложить свою «простую, доступную» еду. Попробуйте запеченный камамбер с шардоне из виноградников «Ла Рибера» или куриное конфи с пино нуар от Anne Amie Two Estates.

Винный магазин 33 и дегустационный бар

Будьте готовы не торопиться, чтобы просмотреть 33 винный магазин и дегустационный бар выбор около 700 лейблов со всего мира. Гости могут выпить в доме или забрать свои блюда домой. Узкий уютный винный бар ведет гостей в комнату с климат-контролем, где хранится часть коллекции, а также подвал. Уютный внутренний дворик на заднем дворе открыт с весны до осени.

Владелец, Джеймс Смоллвуд, предлагает уроки по всему, от региональных вин Тосканы до Долина Роны к определенным сортам, таким как Каберне Совиньон.

«[Это] всегда был образовательный бар, - говорит Смоллвуд, который настаивает на использовании надлежащих бокалов и контроля климата. «Я думаю, что 10 лет назад людям было намного комфортнее в Калифорнии, а теперь я думаю, что им удобнее расширяться».

Саша на Шоу

Когда вы входите через круглогодичный внутренний дворик в Саша на Шоу , поразительная стена из кирпича и дерева отображает предлагаемые бутылки. В баре, открытом более десяти лет, представлены вина со всего мира с акцентом на итальянские бутылки. В нем также подают крафтовое пиво и коктейли, а также меню сдержанных итальянских блюд.

Ищите бутылки как Барбера д'Альба от G.D. Vajra, чтобы насладиться классической пиццей маргарита, или пино нуар Antica Terra Botanica, чтобы пойти с сырной тарелкой World Tour.

Современный деревенский стиль в Vicia / Фото Тары Галлины

Рестораны с отличными винными списками

Vetch

С уютным баром и оживленной открытой кухней. Vetch получил множество похвал с момента своего дебюта в 2017 году. В следующем году он стал полуфиналистом премии Фонда Джеймса Берда за лучший новый ресторан, а в 2019 году шеф-повар Майкл Галлина был номинирован на звание лучшего шеф-повара Бороды на Среднем Западе. В его сезонных блюдах, таких как тако из кольраби, используются ингредиенты, в основном из Миссури. Они сочетаются с винной картой Vicia, насчитывающей более 100 наименований, которая включает в себя разнообразные варианты, от французского Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé до Domaine Glinavos Paleokerisio из Янины, Греция .

«Мне нравится быть уверенным, что люди, с которыми мы имеем дело, заботятся о Земле и несут ответственность», - говорит Флаэрти, также директор по напиткам нового сестринского ресторана Vicia. Стол Уинслоу . Попробуйте одно из меню от шеф-повара Vicia, которое включает угощение фермера и вариант для двух пар вин, или более обширное дегустационное меню, доступное с напитками из Миссури.

«У меня есть творческая свобода», - говорит Флаэрти. «Если что-то не перемещается в списке, у меня есть возможность открыть его для всех этих пар и таким образом познакомить с этим людей. Мне нравится, что я учу людей тому, чего у них никогда не было ».

Вино и домашняя паста в Sardella / Фото: Sardella

Сарделла

К 2018 г. Энтузиаст вина Лауреат премии '100 лучших винных ресторанов Америки' , люди со всего города приезжают пообедать это место в средиземноморском стиле с окнами от пола до потолка и привлекательной барной стойкой из бело-голубой плитки. Попробуйте менее известные итальянские вина, например Пино Гриджио. Оберн , а также блюда от шеф-повара Брайана Мокси, такие как консервированный гриб, а также широкий выбор пасты домашнего приготовления от шеф-повара Джованни Брекса. Не пропустите закваску читарру с вкраплениями тахини или черную трубу scarpinocc.

«Мы используем местные фермы и экологически чистые продукты и мясо, и мы хотим того же и от нашей карты вин, будь то биодинамические, органические или экологически чистые, - говорит Хеффернан. «Но теперь мы также углубляемся в регионы Италии, чтобы лучше сочетать вино с местами происхождения этих блюд и сохранить [их] корни».

Канзас-Сити должен стать вашим следующим винным местом

Фермерский дом

Десять лет назад дебютировал шеф-повар Кевин Уиллманн. эта закусочная Это помогло стать пионером концепции постоянно развивающегося меню продуктов питания с фермы на стол в Сент-Луисе.

Вдохновленный кухней Юга и Среднего Запада, Willmann сотрудничает с региональными фермерами, сыроделами, пекарнями и обжарщиками кофе, а также закупает морепродукты на побережье Мексиканского залива. В 2015 году он стал полуфиналистом премии Фонда Джеймса Берда «Лучший повар: Средний Запад». Блюда варьируются от начос с чипсами из сладкого картофеля до жареного на сковороде тройного хвоста Gulf со сливочной полентой и сладкого картофельного шашлыка.

Их дополняет карта вин, составленная директором по напиткам Бейли Шухманн. Сертифицированный сомелье, ранее работавший в Reeds American Table, она выбрала интригующий список вин Старого и Нового Света, от Château Gassier 2018 Esprit du Gassier до Роберта Биале 2017 Black Chicken Zinfandel.

Не уходите, не побалуя себя одним из выдающихся десертов Farmhaus, например лимонным пудингом, украшенным супрем из цитрусовых.

Parker’s Table, расположенный в бывшем почтовом отделении 1928 года / Фото любезно предоставлено Parker’s Table

Где купить вино

Стол Паркер

Отель расположен в здании почты, построенном в 1928 году. Стол Паркер является основным продуктом питания в Сент-Луисе. Он предлагает широкий выбор натуральных, биодинамических и контактных вин, а также широкий выбор греческих, французских и итальянских розливов. Также предлагается широкий выбор спиртных напитков, пива, сидра и продуктов, в том числе сыра и мясных закусок, произведенных в штате Миссури.

«Я называю это Parker’s Table, потому что ... я считаю его местом, где все эти вещи собираются вместе и работают вместе», - говорит Паркер. «Все должно работать в поддержку друг друга».

Бутылки такие же дальние, как и от Тоскана Мореллино ди Скансано DOCG, подразделению винодельческой компании в Портленде, штат Орегон. Перекусите и выпейте в магазине сэндвичей перед тем, как пойти.

Вина, сыр и мясные закуски на выставке Wild Olive Provisions / Фото любезно предоставлено Wild Olive

Дикие оливковые продукты

Открытый в конце прошлого года в районе Шоу, Дикие оливковые продукты продает больше, чем просто бутылки. Вы также найдете крафтовое пиво и спиртные напитки, а также сыры, свежеиспеченный хлеб и мясные закуски. Возьмите эти закуски домой или отведайте их в магазине вместе с вином, представленным владельцем отеля Неридой Уилбрахам.

«Наши вина в основном австралийские и калифорнийские из небольших семейных виноделен, которые практикуют устойчивые методы ведения сельского хозяйства», - говорит Уилбрахам. Два бренда, которые ей нравятся, - это Dandelion Vineyards Lion’s Tooth из McLaren Vale Shiraz-Riesling из Южной Австралии и Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon из Оквилля, Калифорния.

Виноградник в Августе AVA в штате Миссури, первом в стране американском винодельческом районе / Getty

Винодельни в окрестностях Сент-Луиса

Миссури был первым винодельческим регионом Америки. Хотя многие из его исторических виноделен были закрыты ставнями Запрет , есть энтузиазм по восстановлению былой славы. Производители используют менее известные сорта винограда от родной Нортон к гибридному сорту Каюга с Северо-Востока.

Посетители Сент-Луиса могут легко добраться до двух районов, чтобы увидеть винную страну Миссури. Начиная с Американской винодельческой зоны Огаста (AVA), первой в США AVA примерно в часе езды к западу от города, вы найдете несколько виноделен, расположенных в исторических зданиях с фантастическим видом на долину реки Миссури, включая Винодельня Монтель , основанная в 1970 году. Насладитесь бокалом винного погреба Norton Reserve 2015 года и ассортиментом фруктовых бренди. В Виноградники Ноболейс , попробуйте его ферментированный в бочках Baril de Blanc или отправляйтесь в Винодельня Огаста за его шардонель в бутылках Estate 2018.

Отправляйтесь еще в часе езды на запад в город Германн, который может похвастаться винным маршрутом протяженностью 20 миль, который охватывает семь семейных виноделен.

Исторически немецкая община Hermann AVA - это место, где производится около трети вина штата. Винодельня Stone Hill , впервые построенный в 1847 году, может похвастаться серией сводчатых подземных подвалов. Зайдите в ресторан Stone Hill’s Vintage, закусочную, где вы можете попробовать все доступные вина.

Винодельня Адама Пухта , впервые основанный в 1855 году, также предлагает взглянуть на историю региона. Сейчас он принадлежит праправнуку основателя Адама Пухты, Тиму Пухте, и здесь можно попробовать самые разные сорта розлива, от Cellar Select Norton до сладкого десертного вина Riefenstahler.

Городской музей Сент-Луиса, расположенный в здании бывшей обувной фабрики / Фото Алекса Холдера, Алами

Другие места для посещения в Сент-Луисе

В Сент-Луисе нет недостатка в делах. Знаменитая арка ворот Ээро Сааринена открыта ежедневно круглый год, но есть и другие достопримечательности, которые стоит посетить. Обязательно посетите Городской музей , бывшая обувная фабрика, превращенная в миниатюрный город художниками Бобом и Гейл Кэссилли. Исследовать Ботанический сад Миссури и его тропические тропы, ведущие внутри Климатрона, массивного купола теплицы.

Экскурсия по Пивоварня Anheuser-Busch который расположен на берегу реки Миссисипи, и вы сможете увидеть его производственные мощности и исторические здания, такие как знаменитая часовая башня. Посетите Чероки-стрит, один из самых эклектичных и ярких районов города, и проведите день, просматривая различные бары, рестораны, винтажные магазины и многое другое.

Стоит пойти немного дальше, чтобы познакомиться с другими городскими ресторанами и напитками. Найдите свежеиспеченный хлеб, пиццу и пиво в Лоферы Union , или попробуйте различные турецкие лепешки и боснийские бутерброды в Балканский ящик для угощений .

Попробуйте McKinley Heights на завтрак в Milque Toast и отправляйтесь в Мидтаун на барбекю в стиле Мемфиса в Коптильня Паппи . Зайти уютно Дом Плантатора для коктейля, такого как A Hit Off the Old Juice Box (репосадо текила, сироп из драконьих фруктов и киви, карамелизированный сироп из инжира, лайм), или попробуйте морепродукты и дайкири в Yellowbelly .