Время приготовления: 1 час 30 минут. Время приготовления: 45 минут. Общее время: 2 часа 15 минут. Порций: 24.Перейти к фактам о питании

Ингредиенты

• 1 сушеный перец чили анчо

  
  
  

• 1 сушеный перец чили чипотле

• 1 столовая ложка растительное масло

• 1 столовая ложка мука общего назначения

  
  
  

• ¼ чашка бульон из курицы

• ¼ чашка консервированные томаты, запеченные на огне

• ½ чайная ложка молотый лист ходжи санта или 2 столовые ложки измельченных листьев фенхеля

• 2 чашка мелко нарезанная вареная индейка

• ½ чашка сало

• 1 чайная ложка порошок для выпечки

• 2 чашка мучное тесто

• ¼ чашка молотый бланшированный миндаль

• ¾ чайная ложка соль

• 1 чашка бульон из курицы

• 24 Прямоугольные банановые листья размером 8х6 дюймов.

• Сальса (по желанию)

Направления

1. Для начинки в несмазанной средней сковороде поджарьте анчо и перец чили чипотле на среднем огне в течение 4–5 минут или пока перец не станет ароматным, часто переворачивая. Дайте остыть. У перца удалите плодоножки, семена и перепонки.* Порвите перец на кусочки. Поместите кусочки перца в мельницу для специй или чистую кофемолку. Накройте крышкой и измельчите до тонкого измельчения. Отложите в сторону.

2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Посыпать маслом муку; варите и перемешивайте, пока смесь не станет светло-коричневой. Осторожно добавьте бульон и помидоры; варить и перемешивать на среднем огне до однородной массы. Добавьте ходжа санта или листья фенхеля. Добавьте индейку и молотый перец чили. Отложите в сторону.

3. Для теста тамале в большой миске взбейте сало и разрыхлитель электрическим миксером на средней скорости в течение примерно 2 минут или до получения однородной массы. В средней миске смешайте маса харину, миндаль и соль. Поочередно добавляйте смесь масы и бульон в смесь сала, взбивая, пока смесь не станет похожа на густую сливочную пасту.

4. Чтобы собрать каждый тамале, выложите около 2 столовых ложек теста тамале в прямоугольник размером 4x3 дюйма в центре прямоугольника бананового листа, чтобы длинные стороны теста проходили вдоль бананового листа. Выложите примерно 1 столовую ложку начинки в центр прямоугольника теста. Поднесите длинный край бананового листа к противоположной стороне начинки и сверните пластами. (Если банановые листья сломались, сожмите их вместе, чтобы склеить.) Скрутите или загните концы листьев. Завяжите скрученные концы полосками банановых листьев или кухонной нитью из 100% хлопка.

5. Чтобы приготовить на пару, поставьте тамале вертикально в корзину для пароварки в большой жаровне. Не укладывайте тамале слишком плотно, а заполните пространство. Налейте не менее 1-1/2 дюйма воды на дно кастрюли. Доведите до кипения; крышка. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте на пару в течение 45–60 минут или пока тесто не отделится от банановых листьев, не станет рыхлым и полностью прожаренным.

6. Для подачи переложите тамале на сервировочное блюдо. Осторожно разворачивайте тамале перед едой. При желании подавайте с сальсой.

*

Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, максимально избегайте прямого контакта с ним. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки все-таки коснулись перца, тщательно вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.

Оценить Распечатать

Пищевая ценность(на порцию)

113	Калории
7г	Толстый
9 г	Углеводы
5г	Белок

Показать этикетку с полной информацией о пищевой ценности Скрыть этикетку с полной питательной ценностью

Пищевая ценность
Порций по рецепту 24
Калории 113
% Дневная стоимость *
Всего жиров7г	9%
Насыщенный жир2г	10%
Холестерин13мг	4%
Натрий146 мг	6%
Всего углеводов9 г	3%
Белок5г	10%
Витамин C5,3 мг	6%
Кальций40,4 мг	3%
Железо0,5 мг	3%
Калий90 мг	2%
Фолиевая кислота, всего8,1 мкг
Витамин B-120,1 мкг
Витамин B-60,1 мг

*% дневной нормы (DV) показывает, какую долю питательных веществ в порции еды составляет ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.