Вы часто видите его в меню кафе и ресторанов, а возможно, даже заказывали раньше. Но знаете ли вы ответ на вопрос, что такое шот эспрессо? Это не вопрос с подвохом, но на самом деле выстрел — это только начало. Как вы считаете, в чем разница между кофе и эспрессо? Вы понимаете, что эспрессо — это разновидность кофе, правда. (Подробнее об этом чуть позже.)

Однако порции эспрессо — это только начало. Они являются основой многих популярных напитков в кофейнях: от мокко и маккиато до капучино и кортадо. И вы можете готовить и запекать с порошком эспрессо, чтобы придать сладким и соленым рецептам прекрасную сложную насыщенность.

Прочтите наше полное руководство по эспрессо, в том числе о том, как покупать кофейный продукт, как готовить эспрессо, где его можно найти в меню и как готовить с эспрессо.

Йорн Георг Томтер/Getty Images

Что такое эспрессо?

Шоты эспрессо (ess-PRESS-oh) возникли в Италии в начале 1900-х годов и до сих пор популярны там, а теперь и во всем мире. Эспрессо — это вид кофе, приготовленный из зерен того же растения, что и классический кофе, и эти зерна даже обрабатываются и обжариваются таким же способом. Итак, что такое эспрессо и чем он отличается от кофе? Все зависит от размера помола и приготовления.

Эспрессо готовится из мелкомолотых кофейных зерен и воды в соотношении 1:2. Горячая вода под давлением проходит через молотые зерна, чтобы приготовить эспрессо, в результате чего получается очень концентрированный напиток. Поскольку эспрессо готовится без фильтра и в готовый продукт добавляются масла зерен, текстура эспрессо более сливочная, чем у обычного кофе. традиционная чашка Джо . Эти масла играют роль в образовании «кремы» — слоя пузырьков воздуха, которые объединяются, образуя более светлую пену, которая придает фирменный вкус эспрессо. Кстати, этот вкус насыщенный, сильный, горький, кисловатый, слегка сладкий и поджаренный с долгим послевкусием.

Кофе изготавливается с более грубым помолом, и вода проходит через зерна с меньшей силой. Чашка или кофейник кофе обычно готовится из соотношения зерен к воде 1:16.

7 лучших кофеварок на одну порцию 2024 года

Хотя технически вы можете приготовить порцию эспрессо из предварительно молотых кофейных зерен для капельного или пуроверного кофе, это не идеально. В результате получится более слабый эспрессо с пенкой или без пенки. Однако нет необходимости покупать другие бобы или обжарку, если у вас есть любимые. Просто купите свежие зерна и измельчите их до мелкой консистенции. Для эспрессо подойдет легкая, средняя или темная обжарка; только имейте в виду, что чем светлее обжарка, тем кислее готовый продукт. (Если вам интересно, Что такое блондинистый эспрессо? это просто эспрессо, приготовленный из зерен более легкой обжарки или светлых зерен.)

Средняя порция эспрессо содержит около 64 миллиграмма кофеина . Для сравнения, чашка кофе весом 8 унций имеет примерно 95 миллиграммов кофеина , по оценкам Министерства сельского хозяйства США.

Как приготовить эспрессо

Вы можете заказать эспрессо после ужина во многих ресторанах или начать свой день почти в каждой кофейне. Также можно научиться готовить эспрессо дома. Чтобы попробовать это самостоятельно с помощью домашней кофемашины для приготовления эспрессо:

1. Мелко измельчите ваши любимые кофейные зерна.
2. Добавьте молотый кофе в портафильтр (групповую ручку AKA) и с помощью тампера придавите кофе до плоского, равномерного и сжатого состояния.
3. Установите портафильтр в кофемашину, поставьте чашку под капельный носик и нажмите кнопку «Старт».
4. Как только эспрессо перельется в чашку, можно приступать к глотку.

Как чистить кофемолку, чтобы гарантировать свежесть напитка

Нет эспрессо-машины? Попробуйте эту технику приготовления эспрессо с помощью френч-пресса.

1. Мелко измельчите свои любимые кофейные зерна, чтобы получить ½ стакана (36 граммов).
2. Нагрейте ¾ стакана воды плюс 2 столовые ложки воды (205 граммов) до температуры от 200 до 205 градусов по Фаренгейту.
3. Добавьте молотый кофе и горячую воду во френч-пресс и дайте ему настояться в течение 4 минут.
4. Нажмите на поршень и налейте двойную порцию или две одиночные порции эспрессо.

Несмотря на то, что готовый продукт любого из этих методов приготовления эспрессо называется шотом, он не предназначен для того, чтобы его можно было выливать обратно, как спиртной напиток. Эспрессо предназначен для того, чтобы его можно было наслаждаться в чашке демитассе, по сути, в мини-кружке, и его можно пить медленно. Таким образом, вы сможете насладиться глубоким, жареным вкусом. Иногда порцию эспрессо подают с кусочком сахара, лимонной цедрой или небольшим печеньем.

Эти 10 кофеварок и эспрессо-машин — лучший способ начать утро

Какие напитки в кофейне готовят из эспрессо?

Для чего используется эспрессо в других кофейных напитках? Эспрессо лежит в основе многих популярных рецептов напитков в кофейнях, в том числе:

Американец:Смешайте одну часть эспрессо с тремя частями горячей воды. Маккиато:Смешайте одну часть эспрессо с одной-двумя частями молока; завершите небольшим количеством молочной пены. Мокко:Смешайте равные части эспрессо и горячего шоколада; закончите топпингом из молочной пены (пссс… вот как сделать холодную пену как в кофейне ). Капучино:Выложите одну часть эспрессо, одну часть взбитого молока и одну часть молочной пены. Латте:Смешайте одну часть эспрессо с четырьмя частями вспененного молока; завершите топпингом из молочной пены. Плоский белый:Смешайте одну часть эспрессо с тремя частями вспененного молока. Нарубленный:Смешайте одну часть эспрессо с двумя-четырьмя частями молока. Эспрессо-тоник:Смешайте одну часть эспрессо с двумя частями тоника. Подавайте со льдом. Шакерато:Смешайте лед, порции эспрессо и подсластитель по вашему выбору в шейкере, затем энергично встряхните, чтобы перемешать. (Если вам интересно, что такое потрясенный эспрессо, потому что вы видели его на Старбакс меню , это оно! Starbucks — это всего лишь вариация на тему шакерато с добавлением молока или сливок.)

Заменители порошка эспрессо, чтобы добавить яркий вкус вашим рецептам

Блейн Моутс

Рецепты с эспрессо

Помимо шотов эспрессо и напитков в кофейне, порошок эспрессо и заваренный эспрессо также могут оживить съедобные рецепты. Если вам больше по вкусу пикантные блюда, попробуйте стейк с натертым эспрессо и зеленым песто из чили или Говядина, тушеная в эспрессо на ужин на этой неделе. Скорее пекарь? Наши карамельно-кофейные сникердудлы, заварной крем в кофейне, шоколадно-эспрессо спритц и тыквенный латте с пряностями и взбитыми сливками зовут вас по имени. А если вы любите сахар, но предпочитаете не включать духовку, попробуйте наши любимые поклонниками шоколадно-эспрессо-тирамису или пряные шоколадно-эспрессо-кейк-попсы.

Как насчет коктейлей эспрессо? У нас есть рецепты эспрессо-мартини, замороженного или традиционного. Вы можете купить готовую версию, чтобы быстро приготовить эспрессо-мартини, а если вы любите приключения, попробуйте сверху немного сыра пармезан. А если вам нужна помощь в том, чтобы научиться готовить эспрессо-мартини, рядом с вами может быть ресторан Starbucks Reserve, где вы сможете получить уроки от эксперта.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить