Они хрустящие, слегка жевательные и имеют маслянисто-карамельный вкус. Флорентийское печенье — восхитительное дополнение к любому праздничному печенью.

Еще несколько дней назад у меня никогда не было флорентийского печенья, кроме купленного в магазине. Потом я увидел эпизод Великий британский конкурс в рамках «Бисквитной недели» флорентийское печенье было фирменным вызовом. Наблюдать, как пекари создают нежное флорентийское печенье (британцы называют его Флорентийское печенье ) выглядело сложно, но процесс меня заинтриговал.

Оказывается, поклонникам шоу тоже было любопытно. В дополнение к ' флорентийское печенье После этого эпизода такие термины, как «флорентийское печенье» и «что такое флорентийское печенье», получили большую популярность (+1000% для некоторых) в Google Trends. Читайте дальше, чтобы получить дополнительную информацию о флорентийском печенье и советы по приготовлению флорентийского печенья на основе моего собственного пробного запуска.

Кэтлин Монкада

Попробуйте наш рецепт флорентийского печенья

Что такое флорентийское печенье (или печенье)?

Флорентийское печенье — это тонкое хрустящее печенье, приготовленное на основе орехов (обычно миндаля или фундука), фруктов, таких как вишня и цитрусовые, топленого масла и сливок. Их объединяют, чтобы создать основу, похожую на конфету, которую затем выпекают. После остывания флорентийцы обмакивают или поливают растопленным шоколадом для придания завершающего штриха. Судя по ингредиентам, которые использовались для их приготовления, флорентийское печенье, вероятно, возникло не во Флоренции, Италия, как вы могли подумать. Вместо этого более вероятно, что печенье было создано во Франции и названо в честь золотых монет Флоренции, которые были стандартной валютой Европы на протяжении сотен лет.

Как приготовить флорентийское печенье

Я использовал наш рецепт BH&G для кружевные флорентийцы приготовить домашнее флорентийское печенье. Они очень близки к большинству классических рецептов флорентийского печенья, которые я смог найти, но вы можете использовать этот рецепт Мэри Берри если вы хотите обеспечить более аутентичный дубль. Или попробуйте Британская выпечка участник Флорентийское печенье Лотти , за что получил желанное рукопожатие Пола Голливуда (настоящий знак одобрения со стороны знаменитого судьи-повара).

1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте два-три больших противня, застеленные фольгой (слегка смазанной маслом), пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. В средняя кастрюля (20 долларов, Кровать, ванна и не только ) на медленном огне смешайте масло, сахар, сливки и мед. Готовьте и помешивайте на слабом огне, пока масло не растает и сахар не растворится.
3. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте и прижимайте смесь по бокам, чтобы сахар не кристаллизовался. Прикрепите конфетный термометр (11 долларов США, Цель ) в сторону сковороды и готовьте, пока температура не достигнет 238 ° F (стадия софтбола).
4. Быстро добавить овес, орехи, муку, лимонная кожура и кристаллизованный имбирь (или сухофрукты). Перемешайте.
5. Выкладывайте тесто столовыми ложками на расстоянии 3 дюйма друг от друга на подготовленные противни. Окуните кончики вилки (или тыльную сторону ложки) в холодную воду и слегка прижмите каждое печенье, чтобы оно стало плоским и ровным. Выпекайте 8–10 минут или до светло-золотистого цвета и зафиксируйте. Если вы выпекаете два одновременно, поменяйте противни наполовину.
6. Полностью остудить и полить растопленный шоколад . Дайте шоколаду застыть и наслаждайтесь.

Советы по приготовлению флорентийского печенья

Я люблю печь, но, честно говоря, приготовить флорентийцы было непростой задачей. Вот несколько советов, которые я могу дать, если вы впервые печете это хрустящее печенье.

• Распространение флорентийского печенья! Оставьте достаточно места на противнях. Мой первый лист превратился в одно огромное печенье (которое мне до сих пор нравилось, просто разламывая на кусочки). Я рекомендую готовить всего шесть печенек на каждый лист для выпечки .
• Я обнаружил, что лучше всего смазать сковороду легким распылением кулинарного спрея с антипригарным покрытием на алюминиевую фольгу, разложенную бумажным полотенцем.
• Внимательно следите за печеньем, пока оно выпекается. Вы определенно хотите, чтобы они были твердыми и имели идеальную хрусткость, но перепеченные флорентийцы будут слишком хрупкими.
• Если печенье растекается слишком сильно, используйте формочку для печенья или круглую форму для печенья, чтобы аккуратно придать флорентийцам равномерную форму, пока они еще теплые.

Вы можете быть классическим человеком типа жевательного печенья (включая меня), и это совершенно нормально. Однако, если вы любитель ирисок и шоколада, вам очень понравится это тонкое и хрустящее флорентийское печенье. Итак, после того, как вы приготовили хрустящее маслянистое печенье, продолжайте выпекать печенье по вашим любимым рецептам.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить