Вы знаете лимоны и лаймы, апельсины и грейпфруты, но как насчет помело? Помело, также известное как памплемусс, помело, шаддок и китайский грейпфрут, по вкусу похоже на грейпфрут, но менее горькое, со сладким, терпким вкусом. Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать о покупке, хранении и употреблении этого интригующего зимнего фрукта.

Ваш путеводитель по сезонным продуктам (и почему их следует есть)

Что такое помело?

Помело — самый крупный представитель семейства цитрусовых (научное название фрукта — Цитрусовые максимумы ). Помело обычно имеют диаметр от 6 до 12 дюймов, но могут вырасти до размеров баскетбольного мяча. Форма может варьироваться; некоторые сорта, в том числе помело «Валентайн» и помело «Медовый», имеют каплевидную или грушевидную форму, в то время как многие другие, такие как помело Чендлера, имеют круглую форму, как грейпфрут.

Помело часто сравнивают с грейпфрутами, и не зря. Фермер Тони Маркес Пирсон Ранчо , цитрусовая ферма, расположенная в калифорнийской долине Сан-Хоакин, которая выращивает помело помимо лимонов, лаймов, апельсинов и других особых цитрусовых, любит называть помело прародителем современный грейпфрут , поскольку сам грейпфрут на самом деле является гибридом помело и сладкого апельсина.

Но помело и грейпфруты во многом отличаются. У помело желтая или светло-зеленая кожура с мякотью от желтого до розового цвета внутри, и они, как правило, слаще и мягче, чем грейпфруты, практически без присущей грейпфрутам горечи. У них также более толстая кожура и больше сердцевины (белая часть кожуры, расположенная под кожурой). В отличие от многих других цитрусовых, эта кожура чрезвычайно горькая, поэтому ее обычно удаляют перед едой. В помело также обычно меньше сока, чем в грейпфрутах и ​​апельсинах, а также мало семян.

Откуда берутся помело?

Помело родом из Юго-Восточной Азии, особенно из Малайзии, и выращивается в Китае на протяжении тысячелетий. Их традиционно едят во время Лунного Нового года, который в этом году приходится на 22 января. Говорят, что фрукт символизирует процветание и статус. . Как и другие цитрусовые, помело предпочитает средиземноморский климат — не слишком жаркий и не слишком холодный, хотя толстая кожура делает его немного более холодостойким. В Соединенных Штатах помело выращивают в основном в регионах, производящих цитрусовые, таких как Аризона, Калифорния, Флорида и Техас. Сезон помело обычно длится с конца октября до конца февраля.

Как выбрать спелый помело

Если вы покупаете спелые помело в продуктовом магазине или на фермерском рынке, цвет имеет решающее значение. Ищите яркий или бледно-желтый цвет, хотя можно добавить немного зеленого. По словам Маркеса, они будут приятными на вкус до того, как станут полностью желтыми снаружи, а когда они еще достаточно зеленые с небольшим количеством желтого, они будут вкусными. Но чем больше желтого получится снаружи, тем спелее он будет. Но остерегайтесь слишком яркого цвета: если помело начинает приобретать розовый оттенок, значит, он перезрел.

Как хранить помело

Чтобы сохранить помело свежим как можно дольше, храните его в прохладном месте. Лучшее место для хранения помело, естественно, — это холодильник, но если у вас есть целая коробка фруктов, это может оказаться невозможным. Pearson Ranch, которая доставляет свежие цитрусовые от двери до двери по всей стране, рекомендует хранить фрукты в прохладном месте с относительно высокой влажностью, например, в неотапливаемом гараже, подвале или сарае, где температура будет оставаться одинаковой в течение дня. В частности, помело хранится какое-то время; даже если фрукт начнет становиться немного мягким, толстая сердцевина защитит его. Чем прохладнее вы храните фрукты (не опускаясь ниже 40°F), тем дольше они будут храниться. По данным Pearson Ranch, цитрусовые, хранящиеся при температуре от 40 до 44 ° F, могут храниться до 4–5 недель и даже могут храниться до 2–3 недель при температуре в среднем до 60 ° F.

Как чистить помело

Когда вы будете готовы съесть помело, разрежьте его аккуратно, чтобы не осталось горькой кожуры и сердцевины. Маркес рекомендует начать с отрезания верхней и нижней части помело острым ножом. В отличие от грейпфрута или апельсина, на этом этапе у вас все равно останется немного косточки. Затем ножом сделайте надрезы сверху вниз несколько раз вокруг помело на глубину около 1 дюйма. Пальцами очистите сердцевину и кожуру и вытащите плод из скорлупы, удалив как можно больше сердцевины. Наконец, разбейте помело на сегменты, по ходу удаляя мякоть из мембраны. «Я в каком-то смысле очищаю его, как креветку», — говорит Маркес. Как вы вынимаете креветку из панциря, чтобы добраться до всего хорошего мяса внутри, то же самое и с помело. Если хотите, вы захотите вытащить его из этой оболочки.

Как использовать помело

Помело можно использовать вместо апельсинов или грейпфрутов в различных сладких и соленых блюдах. Конечно, вы можете выжимать из них сок — выжатый сок помело может легко заменить лимонный сок в вашем любимом рецепте винегрета — или вы можете просто нарезать фрукты на дольки и есть сырыми. Помело часто используют в таких салатах, как ням лайк-о , популярное блюдо в Таиланде. Попробуйте добавить несколько ломтиков этого простого зеленого салата с авокадо или используйте сок, чтобы приготовить яркий и освежающий зимний салат с цитрусовым винегретом.

Вы также можете заменить помело одним из цитрусовых в лимонно-лаймово-апельсиновом мармеладе или смешать его сок с фруктовым пуншем из тропического грейпфрута и гуавы. Благодаря своему природному сладкому вкусу помело легко использовать для десертов — попробуйте заменить его другими цитрусовыми в этих сэнди из розового грейпфрута; печенье с грейпфрутом и белым шоколадом; батончики кроваво-апельсинового цвета или легкий апельсиновый пирог.

Употребление помело

Хотя вы можете добавить помело (или любой другой цитрусовый фрукт) в свой здоровый рацион, ключевым моментом является умеренность. Поскольку он содержит витамин С и антиоксиданты, это естественный способ помочь вашей иммунной системе, особенно в зимнее время. Однако, если у вас повышенная чувствительность к цитрусовым; Если у вас аллергия на фрукты, проблемы с желудком или повышенной кислотностью, а также заболевания почек и печени, не рекомендуется употреблять помело в больших количествах.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить