Многие из нас используют лук в кулинарии чаще, чем любой другой овощ. Они являются важным рецептом и легко вырастить в своем саду . Когда собирать лук, зависит от того, хотите ли вы используйте их как зеленый лук или если вы хотите сохранить их на долгое время.

Чтобы сохранить лук после сбора урожая, следует начать с выбора подходящих сортов для хранения. Тогда вам нужно собрать лук в нужное время, правильно его пролечить и хранить в правильных условиях. Следуйте этому руководству, чтобы урожай лука хранился в вашей кладовой месяцами.

Лучшие сорта лука для хранения

При правильном хранении лук может храниться месяцами. Лучшие сорта лука для хранения имеют высокое содержание серы (они заставят вас плакать) и сильный вкус. Сорта лука с мягким вкусом или сладким вкусом, скорее всего, хранятся всего несколько недель. «Штутгартер», «Желтый глобус», «Копра», «Паттерсон», «Редвинг» и «Эбенезер» — это несколько сортов для хранения. Проверить с ваш местный кооперативный офис расширения чтобы определить, какие виды лучше всего растут в вашем районе.

Фонд «Сострадательный глаз»/Наташа Алипур Фаридани/Getty Images.

Как вырастить лук, чтобы придать невероятный вкус всем вашим рецептам

Когда собирать лук

Хорошее практическое правило относительно того, когда собирать лук, — подождать, пока половина листьев не отомрет. По мере того, как лук приближается к зрелости, «он начинает накапливать воду и сахар в луковицах и вытягивать сахар и питательные вещества из листьев в луковицы, что приводит к отмиранию листьев и опрокидыванию верхушек», — говорит Женевьева Хиггинс, преподаватель по дополнительному овощеводству. в Массачусетском университете. Но Хиггинс предупреждает: «Не ждите, пока листва на каждом растении опадет, иначе вы рискуете, что растения, которые созрели раньше, станут перезревшими».

Как вырастить чеснок самостоятельно, чтобы получить вкусный урожай на заднем дворе

Используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг растений, стараясь не проткнуть лук. Затем вытащите луковицы из земли и стряхните лишнюю грязь. Если почва уже рыхлая, вы можете просто выдернуть их вручную. Не удаляйте листья. «Лучше всего оставлять верхушки лука до тех пор, пока он полностью не засохнет. Срезание верхушек до того, как шейка засохнет, станет точкой входа для бактерий и грибков, которые могут привести к гниению луковиц», — говорит Хиггинс. Любой лук, у которого есть цветы, следует использовать как можно скорее; они плохо хранятся.

Вяление лука

Правильная пролечка имеет решающее значение для хранения лука: внешние слои луковицы должны достаточно высохнуть, чтобы защитить внутреннюю часть луковицы от гнили и плесени. Их можно вылечить на открытом воздухе в сухую погоду, положив их поверх почвы или на чистую сухую поверхность. Не мойте их; просто стряхните рыхлую грязь.

«Будьте осторожны, не оставляйте лук при чрезмерном нагревании или при чрезмерной влажности. При отверждении полезны умеренные теплые и сухие условия, поэтому, если на улице хорошо и солнечно, дайте им высохнуть там, где они есть. Чрезмерное воздействие влаги или солнца в процессе отверждения может привести к гниению или разрушению слоев», — говорит Рене Хардвик, директор по связям с общественностью и промышленностью компании Национальная луковая ассоциация .

Альтернативно, лук можно вылечить в гараже, сарае или на крытой веранде, где он будет защищен от сырой погоды. «Цель состоит в том, чтобы добиться сухих условий и температуры ниже 85℉ в течение двух-четырех недель. Убедитесь, что в любой конструкции, в которой вы запекаете лук, есть хороший приток воздуха и вентиляция. Откройте двери и используйте вентиляторы для перемещения воздуха», — говорит Хиггинс.

Вы можете определить, что лук хорошо просочен, когда внешние слои кожицы высохнут до такой степени, что при перемещении лук будет издавать шуршащий звук. «Шейки лука должны высохнуть, чтобы, когда вы зажимаете шейку между большим и указательным пальцами, внутри она оставалась сухой и не скользкой», — говорит Хиггинс.

После затвердевания удалите остатки грязи и отслоившиеся слои. Затем отрежьте верхушки примерно на дюйм или около того над луковицей (если вы не хотите заплести лук в косу для хранения) и обрежьте корни. Отсортируйте лук, отделите поврежденный или недостаточно просохший лук и сразу же используйте его ( кольца лука , любой?).

Как обжарить лук примерно за 5 минут

Как хранить лук

«Идеальные условия для длительного хранения — 32 ℉ и относительная влажность от 65 до 70%», — говорит Хиггинс. Хотя эти условия может быть трудно поддерживать дома, лук довольно снисходителен. «Часто достаточно хранить консервированный лук в сарае или гараже, чтобы он охлаждался вместе с наружной температурой», — говорит Хиггинс. Но обязательно избегайте высоких температур и воздействия солнечных лучей, которые спровоцируют прорастание.

Убедитесь, что помещение для хранения хорошо проветривается. Хранение лука на лотках или в открытых контейнерах поможет обеспечить циркуляцию воздуха вокруг луковиц. Кроме того, за ними легко следить, чтобы вы могли быстро обнаружить те, которые начинают портиться или прорастать. Альтернативно, вы можете хранить их в сетчатом мешке, проволочной корзине или ящике или заплести их для подвешивания. Регулярно проверяйте их и выбрасывайте все, на которых есть признаки гнили. Не храните лук рядом картофель или яблоки. Овощи и яблоки могут выделять большое количество этилена (естественного растительного гормона), вызывая фонтанирование.

Как организовать кладовку на удобные и эффективные зоны

Когда у вас хороший урожай, стоит приложить усилия, чтобы правильно вылечить и хранить лук, чтобы вы могли наслаждаться им в течение многих месяцев.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить