Лучшие помидоры для консервирования и заморозки для выращивания в саду
Помидоры занимают первое место в списке продуктов, выращенных в домашних условиях и подлежащих консервации. Выбор лучшие помидоры для консервирования а заморозка поможет вам облегчить работу, а результат вкуснее. Это руководство поможет вам выбрать самые простые в выращивании, свободные от болезней сорта томатов, которые хорошо сохраняются, гарантируя восхитительные результаты, которыми вы сможете наслаждаться в течение нескольких месяцев. сезон сбора помидоров завершено.
Выбор лучших помидоров для консервирования
На рынке представлены сотни сортов томатов. Некоторые из них являются отличными топперами для сэндвичей, а другие больше подходят для соуса. Пусть готовый продукт будет определять ваш выбор сорта томатов.
Отличные помидоры для приготовления соусов отличаются от лучших помидоров для консервирования целиком или приготовления сальсы. Например, томатная паста и соус требуют помидоров с низким содержанием влаги и количеством семян, мясистыми, мясистыми плодами, легко удаляемой кожурой и высокой урожайностью. Лучшие томаты для консервирования целиком имеют такой размер, чтобы их можно было помещать в банки, и они сохраняют твердую структуру и превосходный вкус после обработки. Сопоставьте готовый продукт с помидорами для работы, и вы создадите выигрышный рецепт.
Как заморозить помидоры, чтобы наслаждаться летним урожаем круглый год
BHG /Кристал Хьюз
Лучшие консервированные помидоры для соуса и пасты
Повара выбирали Помидоры сорта Рома для соусов и пасты на протяжении веков по веским причинам. Эти овальные плоды размером с ладонь имеют небольшие семенные полости, в результате чего получается обильная мясистая мякоть, из которой потом получится соус. Маленькие семенные полости также означают, что в процессе консервации придется выдавливать меньше семян. Разрежьте помидор «Рома», и вы заметите, что в нем очень мало влаги по сравнению с сочным бифштексом. Такое низкое содержание влаги является преимуществом, когда дело доходит до приготовления томатного соуса или пасты: для создания густого соуса с насыщенным вкусом требуется меньше времени на приготовление.
Поскольку это детерминантный сорт томатов, большинство томатов рома созревают в течение 2–3 недель. Такое короткое окно сбора урожая означает, что растения будут давать несколько фунтов фруктов одновременно, поэтому вы можете эффективно приготовить большие партии соуса и пасты, чтобы сохранить их на зиму. Помидоры рома после созревания хранятся дольше, чем нарезанные и салатные помидоры. Это полезно, когда для приготовления соуса и пасты необходимы большие количества.
Томатный соус и паста обычно консервируются или замораживаются. Не имеет значения, какой метод сохранения вы используете; выращивать следующие сорта томатов приготовить порции соуса и пасты для консервации.
«Амишская паста»: «Амишская паста» - мясистая семейная реликвия, которая надежно дает плоды весом от 8 до 12 унций, обладает хорошей устойчивостью к болезням и высокой урожайностью. Это фрукт с низким содержанием влаги, а это означает, что большая часть помидора превратится в соус. «Амишская паста» лучше всего растет в прохладном и умеренном климате; в южных регионах растет плохо.
'Большая мама': Этот современный гибрид дает массивные плоды сливовидной формы длиной около 5 дюймов и шириной 3 дюйма. Помидор «Биг Мама», который легко чистится от кожуры, отличается низким содержанием влаги и высокой урожайностью.
«Польская лингвистика»: Ярко-красный томат «Польская лингуиза», родом из Восточной Европы, был завезен в Соединенные Штаты в 1800-х годах. Мясистые плоды весом от 10 до 12 унций делают его отличным соусом или пастой.
«Сан-Марцано»: Любимый томатный соус и паста многих домашних поваров, «Сан-Марцано» — это традиционная итальянская реликвия, известная своим сладким вкусом. В нем есть отличная устойчивость к болезням , длинные, глыбистые плоды и маленькие семенные полости.
«Суперитальянец»: Этот семейный сорт, напоминающий банановый перец, имеет длину около 6 дюймов и имеет темно-оранжево-красную мякоть. В нем очень мало сока и мало семян.
Да здравствует Италия: Гибридный сорт старомодного сорта «Рома» «Вива Италия» созревает на несколько дней быстрее, чем старый сорт, и имеет лучшую устойчивость к болезням, а также более крупные томаты. Помидоры обычно весят от 4 до 8 унций каждый.
Как приготовить томатный соус за 5 простых шагов
БХГ/Ники Катчелл
Лучшие консервированные помидоры для сальсы, сока и цельных фруктов
Бифштекс и нарезанные помидоры обычно используются для приготовления сальсы, сока и консервирования целиком. Их высокое содержание влаги необходимо для получения сока, а также полезно для сальсы и целых консервированных томатов. При выборе сортов томатов для сальсы, приготовления сока или цельного консервирования вкус является наиболее важной характеристикой. Помидор с плохим вкусом в свежем виде не улучшится при хранении. Из вкусных помидоров получаются отличные сальсы, соки и консервированные фрукты. Вот 3 отличных сорта, которые стоит попробовать.
«Эйс 55»: «Ace 55» идеального размера для консервирования целиком, дает плоды размером с теннисный мяч. Помидоры с толстыми стенками остаются твердыми при приготовлении. Это хорошие помидоры для выращивания в горшках когда сделана ставка.
«Черный Крым»: «Черный Крим» — темно-коричнево-красные плоды с ярким дымным вкусом — высокоурожайная российская реликвия, лучше всего подходящая для прохладного и умеренного климата. Используйте фрукты, чтобы приготовить уникальную сальсу и консервированные помидоры.
«Рутгерс»: Этот энергичный сорт дает ароматные плоды среднего размера, которые хорошо переносят консервирование. Темно-красные плоды имеют одинаковый размер и отлично подходят для нарезки и употребления в свежем виде. Будь уверен заколите эти высокие растения томатов .
Часто задаваемые вопросы
- Сколько растений томатов нужно вырастить для консервирования?
Четыре растения томата дадут около 9 пинт томатного соуса или сальсы. Каждое растение томата может давать от 10 до 12 фунтов плодов; Для приготовления 9 пинт (полная банка) соуса необходимо 35 фунтов свежих помидоров.
- Можно ли использовать зеленые помидоры для консервирования?
Зеленые помидоры можно консервировать по тем же рецептам, что и консервированные полностью спелые помидоры. Даже если рецепт не требует использования незрелых зеленых помидоров, вы можете добавить их для уникального усиления вкуса.
- Какие помидоры не подходят для консервирования?
Консервировать можно любой сорт помидоров, но некоторые подходят для консервирования лучше, чем другие. Многие очень большие бифштексы и нарезанные помидоры — не лучший выбор для консервирования. Их нежная мякоть и высокое содержание влаги приводят к их разложению в процессе консервирования.
