шампанское и водка - классические пары для икры. Первый сочетает роскошь с роскошью, а второй говорит об общей родине обоих продуктов. Кислотность и пузырьки шампанского и хрустящая пьянка водки - идеальные фольги для сочности и солености вяленой икры.

Но роскошь - это возможность выбора, и есть много других вариантов, которые также хорошо сочетаются, если не лучше. Узнайте, как ваш любимый вид икры сочетается с любимым напитком.

Калифорнийский белый осетр

Кара Патрисия, соучредитель и сомелье DecantSF в Сан-Франциско, говорит, что при сочетании вина с икрой важно соответствие веса и интенсивности. Слишком насыщенный, насыщенный или дубильный пойдет очень плохо, говорит она.

Чтобы избежать дрожжей, характеристик бриошей и свежего дуба, которые могут подавить эту нежную и ровную икру, она любит среднюю консистенцию. розовый из Прованса, например, Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Смесь Сенсо-Гренаш-Мурведр отличается большой кислинкой и легкой фруктовостью.

«Роскошь - это возможность выбора, и есть много других вариантов, которые подходят не хуже, если не лучше».

Осетра

Благодаря интенсивному ореховому, морскому вкусу и масляной текстуре этой икры Патрисия предпочитает ноты миндаля маркиона и консервированного лимона, которые присутствуют в сухом соленом фино. Шерри , особенно от Фернандо де Кастилья. «Яркая кислотность фино хереса сочетается с естественной соленостью осетровского жемчуга, разделяя бусинки на отдельные пузырьки, которые лопаются со скрытой сладостью, когда вы катите их по рту», ​​- говорит она.

Осетро-сибирский гибрид

Неудивительно, что Пит Слосберг, основатель Pete’s Brewing Company в Сан-Антонио, предпочитает пиво с икрой. Он говорит, что соленость, ореховый вкус, маслянистость и жирность яиц позволяют создать множество дополнительных и контрастных вариантов пива. С этим ореховым, крепким гибридом со сладким послевкусием он указывает на пшеничное пиво с хлебностью и легкой терпкостью, как в Manifesto Eagle Rock Brewery.

«Лимонный характер апельсина прорезает [насыщенность], а пиво не горькое, а слегка пряное от семян кориандра», - говорит он.

Руководство по икре для новичков

Какая бы икра вам ни нравилась

Альдо Сом, винный директор винного бара Le Bernardin и Aldo Sohm в Нью-Йорке, является сторонником ради наряду с любой икрой. Он считает, что вкусовой профиль икры меняется в зависимости от партии, что может затруднить составление пары.

Сакэ работает, говорит он, благодаря своему чистому вкусу, кислотность , текстурные варианты и универсальность в целом. Его текущий выбор? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.