Возрождение американского пива произошло на фоне светлый эль . Когда в стране появились новые сорта пивоваров, они отказались от мягких светлых лагеров, долгое время занимавших прилавки, разливы и умы любителей пива по всей стране.

Свое спасение пивовары нашли в хмель , важный ингредиент в пиве, но более крупные пивовары редко использовали его из-за горечи, которую он придавал рецептам. Крафтовые пивовары обратились к хмелю и начали добавлять в рецепты все больше и больше.

Светлые эли обычно содержат 6% алкоголя по объему (креп.) Или меньше и обычно находятся на нижнем конце шкалы горечи. Хотя многие из них имеют ярко выраженный хмелевой характер, они также должны демонстрировать правильное использование солод . Поджаренный и карамельный солод - очевидный выбор, так как его сладость помогает уравновесить хмелевую горечь.

Что такое солод в пиве?

На заре крафтового пивоварения производители светлых элей использовали такие сорта хмеля, как Cascade, Chinook, Simcoe, Columbus и другие, которые передавали вкус и аромат сосны, грейпфрута и даже землистого сена. По мере развития индустрии хмеля, новые вкусы, такие как персик, лимон, клубника и всевозможные тропические фрукты сейчас на игровом поле.

Пожалуй, самый известный пэйл-эль в Америке производится компанией Sierra Nevada, выпущенной 40 лет назад. Это была и остается пинта для крафтового пива, демонстрирующая, что небольшая горечь в послевкусии может быть приятной и что пиво - это нечто большее, чем просто легкие для питья лагеры.

Некоторые из доступных сегодня бледных элей, похоже, все еще следуют принципам раннего стиля. Они наливают прозрачными и янтарными нотами сосны и грейпфрута, а также карамельного солода - американского стиля, который также можно назвать пейл-элями Западного побережья.

Существуют более современные версии, в которых акцент делается на хмеле, но не на горечи. Эти сочные или мутные светлые эли, часто нефильтрованные и обычно с более насыщенными фруктами, часто называют Пейл-эль в стиле Новой Англии .

Независимо от того, как вы их называете, скромный светлый эль по-прежнему остается отличной отправной точкой для любознательного пьющего.

Мы Рекомендую:

• Залто Пивной Бокал
• Центр вина и напитков серии Evolution

Светлый эль попробовать прямо сейчас

Пейл-эль Wormtown Rocket Pale Ale по 11 долларов / 16 унций, 4 упаковки, 97 очков. Чудесное сочетание апельсиновой цедры, мандарина и абрикоса уравновешивается пряными солодовыми нотками, которые создают энергичный, освежающий эль. Сваренный из специальной ржи из местного солодовни, это светлый эль, к которому местные жители могут иметь доступ, и поклонники пива должны путешествовать.

West Sixth Pennyrile Pale Ale 10/12 унций в упаковке, 96 очков. Карамельный солод играет решающую роль в этом пиве, так как он дает мягкую и сладкую основу маслам хмеля тропических фруктов. Он предлагает мягкий хмелевой вкус от начала до конца, никогда не становящийся слишком горьким. Это подходящее пиво для полудня на озере или напиток на закате перед ужином.

Пейл-эль Parish Envie за 10 долларов США / 16 унций, 4 упаковки, 95 очков. Он мутный и яркий, с ароматами дыни, ананаса и немного манго. Он предлагает хорошее сочетание фруктовых вкусов, не позволяя одному из них стать доминирующим. Это приводит к приятному питьевому опыту, который удерживает внимание неба во всем стакане. Понятно, что при создании этого шипучего светлого эля была вложена настоящая забота и талант.

Wise Man Chosen Vehicle Citra Pale Ale 4 упаковки за 14 унций, 95 очков. Мутно-золотистого цвета, он предлагает мягкие ароматы лайма, клементина, апельсина, мандарина и легкую ванильную сладость. Это современное, сочное пиво во всех смыслах, с легким оттенком горечи в послевкусии.

Пейл-эль из штата Мэн (штат Мичиган) $ 9 / 16,9 унции, 94 балла. Светлый эль для сладкоежек. Полный приятных ароматов засахаренного апельсина, абрикоса и персика, общая низкая горечь и постоянный характер карамели и пильзнеровского солода добавляют сладкой, но свежей нотки к общему вкусу. Налейте в кружку с ямочками, сочетайте с бургером с голубым сыром, приготовленным на гриле, и наслаждайтесь простыми вещами в жизни.

Пейл-эль Cape May Always Ready за 10 долларов / 12 унций, 6 упаковок, 94 балла. Этот светлый эль имеет массовую популярность и является долгожданной передышкой от более тяжелых сортов пива, которые могут быть повсюду. Оно освежающее и легкое для питья, яркое и яркое, с легким привкусом травяного хмеля и зеленым луком. Послевкусие приносит приятную горечь, которая приглашает сделать следующий глоток.

Пейл-эль Great Raft Commotion за 10 долларов / 12 унций, 6 шт., 93 балла. Он мутно-желтого цвета, но оставляет хорошую шнуровку на стекле. В этом светлом эле есть простая элегантность, основанная на апельсиновых цитрусовых, которые пронизывают его от начала до конца, но есть немного тропических фруктов и немного травы в середине. Это хорошее сочетание дополняющих друг друга сортов хмеля.

Surly XTRA Citra Pale Ale $ 8 / 12oz, 6 упаковок, 93 балла. Этот светлый эль, наполненный манго, маракуйей, мандарином, клементином и свежевыжатой гуавой, обладает достаточной колючей карбонизацией, чтобы все оставалось свежим. Откажитесь от фруктового салата и возьмите пинту этого.

Пейл-эль Anderson Valley Poleeko за 11 унций, 6 унций, 92 балла. Это пивоварня, которая с самого начала производит светлые эли и знает, чего хотят ее клиенты. У него мягкое приятное сладко-солодовое тело с нотками жженого сахара. Классический хмель для горечи придает ему устойчивый поток свежей сосны. Это пиво, которое хочется после долгой прогулки по лесу.

Deschutes Wowza! Pale Ale $ 10 / 12oz, 6 упаковок, 92 балла. Крафтовые пивовары стремятся привлечь внимание новых сегментов пьющих, и некоторые из них, такие как Deschutes, обращаются к спортсменам. Этот светлый эль отличается яркими оттенками лимонного творога и сладкого апельсина, уравновешенными хлебным солодом. При 100 калориях на порцию это не слишком приятная награда после тяжелой тренировки.

4 Noses Mountain Wave $ 10 / 12oz 6 упаковок, 91 балл. Это пикантный, пикантный и слегка растительный напиток с легкой терпкостью и хмелевым ожогом в послевкусии. Слегка мутный эль золотистого цвета с запахом тропических фруктов и цитрусовых, с небольшим количеством солода из деревенского хлеба, чтобы связать все это воедино.

Светлый эль Dustbowl Dirty ’30s по 10 долларов / 12 унций, 6 шт., 91 балл. Он наполнен хмелем с ароматом и вкусом маракуйи. С очень слабой горчинкой в ​​послевкусии, это понравится многим.

Alaskan Freeride Pale Ale $ 9 / 12oz, 6 упаковок, 91 балл. Колючая карбонизация усиливает комбинацию карамельного солода, сосны, грейпфрута и лимона в послевкусии.