Когда дело доходит до семейных посиделок (особенно в праздничные дни), центральным элементом обеденного стола часто становится гигантская вареная ветчина. Но если у вас осталось много остатков и вы не хотите, чтобы они выбрасывались впустую, можете ли вы заморозить ветчину? Короткий ответ: да. Заморозка ветчины — отличный способ сократить количество кухонных отходов и не потерять ни одного вкусного мяса, на приготовление которого вы потратили столько времени (и денег) для всей семьи. Будь то свежая, приготовленная или нарезанная ветчина, у нас есть информация о том, как заморозить ветчину, чтобы она хранилась дольше и сохраняла отличный вкус, когда придет время насладиться остатками.

Как быстро заморозить продукты, чтобы их можно было легко брать с собой

Джейсон Доннелли

Получите наши любимые рецепты праздничной ветчины

Можете ли вы заморозить ветчину? Вот как

Свежая, приготовленная, вяленая, деревенская — видов ветчины очень много. Можете ли вы заморозить ветчину, независимо от ее типа? Да, но может быть сложно определить лучший способ заморозить его. Если ветчина нераспечатана, ее можно заморозить в оригинальной упаковке. При замораживании остатков ветчины (целой или нарезанной) следует соблюдать несколько советов:

• Убедитесь, что ветчина остыла и высохла (во избежание образования кристаллов льда).
• Заверните в пищевую пленку или пакет для заморозки, а затем плотно накройте фольгой.
• Поместите завернутую ветчину в другой пакет для заморозки или в стеклянный контейнер, пригодный для замораживания. Это поможет предотвратить ожог от мороза.

Совет по тестированию кухни

Чем выше качество ветчины, тем лучше она замораживается. Чтобы знать, что вы покупаете ветчину более высокого качества (см. виды вареной ветчины в нашем руководстве), избегайте этикеток с надписью «Добавлена ​​вода» или упоминанием продукта, содержащего воду. Ветчина без воды лучше сохранит первоначальную текстуру после оттаивания. Замораживание ветчины с большим количеством воды может привести к образованию кристаллов льда. Это создает более кружевную текстуру ветчины при размораживании.

Как долго хранится ветчина в морозильной камере?

Технически, замороженная ветчина сохранит ее в безопасности на неопределенный срок, но после многих лет хранения в морозильной камере она может потерять вкус. Чтобы определить, как долго хранится замороженная ветчина и сохраняет ее качество, вот что Foodsafety.gov говорит:

• Свежая, некопченая, сырая ветчина: 6 месяцев.
• Свежая, некопченая, вареная ветчина: от 3 до 4 месяцев.
• Вяленая ветчина, приготовленная перед употреблением (нарезанная или целая): от 3 до 4 месяцев.
• Полностью приготовленная, нераспечатанная ветчина: от 1 до 2 месяцев.
• Вареная целая ветчина: от 1 до 2 месяцев.
• Вареные ломтики, половинки или спиральная ветчина: от 1 до 2 месяцев.
• Вареная деревенская ветчина: 1 месяц.
• Консервированные, длительного хранения, открытые (не замораживать неоткрытые консервы из ветчины): 1–2 месяца.
• Ветчина Парма, Серрано или Проскуитто, сухая ветчина итальянского или испанского типа, нарезанная ломтиками: 1 месяц.

Размораживание ветчины

После замораживания ветчины время оттаивания будет зависеть от размера и типа ветчины. Дайте продуктам большего размера по крайней мере два-три дня, чтобы они постепенно оттаивали в холодильнике. После размораживания ветчина хранится в холодильнике три-четыре дня. Или воспользуйтесь советом нашей Тестовой кухни, чтобы разогреть ветчину в жаровне, покрытой небольшим количеством куриного бульона, пока она не достигнет безопасной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

8 лучших жаровен 2024 года, протестированных и рассмотренных

Любимые рецепты приготовления с ветчиной

• Мини-лепешки с ветчиной и сладким картофелем
• Слои ветчины, спаржи и сыра
• Суп из ветчины и фасоли в скороварке
• Чашки с ветчиной и швейцарским заварным кремом
• Картофельная запеканка с ветчиной

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли приготовить замороженную ветчину, не размораживая ее?

  Ставить замороженную ветчину прямо в духовку безопасно, если у вас нет времени ее разморозить. Планируйте готовить его примерно на 50 процентов дольше, чем полностью размороженную ветчину. Например, целый, размороженный, копченая ветчина на кости в духовке это может занять от 18 до 22 минут, а для замороженной копченой ветчины с костями потребуется от 28 до 32 минут, чтобы достичь рекомендуемой температуры 160 градусов по Фаренгейту.

• Можете ли вы повторно заморозить ветчину?

  Если ваша размороженная ветчина не хранилась в холодильнике более трех-четырех дней, вы можете заморозить ее повторно, но имейте в виду, что текстура мяса может немного пострадать. Поскольку замораживание ветчины разрушает клеточные структуры мяса, повторное замораживание только усугубит проблему, разрушая еще больше клеток и делая мясо более сухим.

• Могу ли я заморозить приправленную ветчину?

  Как и с замороженный тофу или замороженная курица, например, замороженная приправленная или маринованная ветчина действительно может помочь придать более глубокий вкус и текстуру, независимо от того, приготовлена ​​ли она, сырая или свежая. Просто приправьте или замаринуйте кусок ветчины (целиком или нарезанный), прежде чем следовать приведенным выше инструкциям по его заморозке.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить