Как Готовить

Как приготовить ямс: 4 разных способа, чтобы получить сладкий или пикантный вкус

Если вы отвечаете за ямс на ужин в День Благодарения, скорее всего, вместо этого вы готовите сладкий картофель. Ямс имеет древесную, древовидную внешность (в отличие от кожуры сладкого картофеля с красноватым оттенком) и родом из более тропических регионов, таких как Африка, Центральная Америка и Азия. Настоящий ямс не только выглядит по-другому, но он также более крахмалистый и не такой сладкий, как сладкий картофель оранжевого оттенка, который вы так любите.

Путаница началась давно, когда грузоотправители окрестили мягкий сладкий картофель с оранжевой мякотью «бататом», чтобы отличать его от сладкого картофеля с более твердой мякотью, и это название прижилось. Сегодня Министерство сельского хозяйства США также требуется, чтобы ямс, который не является настоящим, был помечен как сладкий картофель. Так что, если вы не находитесь в международном продуктовом магазине, вы, скорее всего, купите сладкий картофель.

Ямс имеет темно-коричневый внешний вид и крахмалистую белую мякоть. Сладкий картофель имеет более светлую красновато-коричневую поверхность и обычно оранжевую мякоть. Энди Лайонс

Как приготовить ямс

Как бы вы их ни называли, умение готовить батат необходимо любому домашнему повару, потому что он восхитителен как в острых, так и в сладких блюдах. Гарниры часто отваривают или запекают (очищенные или неочищенные). Их можно добавлять в супы, рагу и тушеные блюда. Иногда отварной ямс разминают в качестве гарнира или ингредиента для быстрого хлеба и пирогов. Прочтите инструкции о том, как приготовить ямс различными способами, чтобы вы могли насладиться им в своих любимых рецептах.

Сладкое картофельное пюре с кленом и бурбоном

Энди Лайонс

Как варить ямс

Самый распространенный способ приготовления батата на плите — это отварить его. Вы можете следовать нашим основным инструкциям по варке сладкого картофеля, чтобы приготовить идеальные блюда-пюре.

Вымойте и очистите батат , затем нарежьте их кубиками небольшого размера.
Выберите кастрюлю или жаровню, которая будет достаточно большой, чтобы в ней не было тесноты. Наполните кастрюлю подсоленной водой ровно настолько, чтобы покрыть батат.
Доведите до кипения и варите под крышкой 20–25 минут или до готовности. Если вы можете проткнуть мякоть вилкой или ножом, значит, они готовы.

После слива воды вы готовы использовать отварной ямс в любом рецепте, требующем его пюре. Начните с выбора подходящего инструмента для затирания. Картофелемялка или электрический миксер, работающий на низкой скорости, позволит получить пышное, гладкое пюре из батата. Отмерьте необходимое количество по рецепту. Обратите внимание, что из одного среднего батата (8 унций) получается около 1 ⅓ стакана очищенного приготовленного пюре из батата.

Совет по тестированию кухни

В крайнем случае, вы можете использовать консервированный сладкий картофель для рецептов, которые требуют отварного и пюре из батата или сладкого картофеля. Просто слейте воду и разомните картофелемялкой или электрическим миксером. Отмерьте количество, необходимое для вашего рецепта.

Как приготовить батат в духовке

Блейн Моутс

Получите рецепт дважды запеченного сладкого картофеля

Научившись готовить батат в духовке, вы сможете приготовить простое и питательное блюдо. гарнир к мясному рулету , стейки, курица-гриль, рыба и многое другое. Вот как приготовить запеченный батат целиком:

Разогрейте духовку до 425°F.
Тщательно очистите батат щеткой для овощей, затем просушите. Наколите батат вилкой.
Выпекайте от 40 до 60 минут или до готовности.
Поместите каждый запеченный батат в кухонное полотенце. Аккуратно переверните, чтобы мякоть стала мягче.
Разрежьте X на вершине каждого и нажмите на кожу, чтобы подтолкнуть мякоть вверх.
Вы можете подавать их с маслом, коричневым сахаром и/или корицей.

Как приготовить батат в микроволновой печи

Если вы не можете ждать час, чтобы поесть, вот как приготовить батат за считанные минуты с помощью этого сверхбыстрого метода в микроволновой печи. Вот как можно подать батат на стол (или приготовить его по рецепту) за считанные минуты.

запеканка

Совет по тестированию кухни

Один фунт батата равен примерно двум средним бататам или 2 ¾ чашки нарезанного кубиками батата.

Как приготовить батат или картофель фри из сладкого картофеля

В качестве красочной и питательной альтернативы обычному картофелю фри вы можете легко приготовить картофель фри в духовке. Вот советы, как приготовить картофель фри, который будет конкурировать с рецептом вашей любимой закусочной. Подробные инструкции смотрите в нашем рецепте запеченного картофеля фри из сладкого картофеля.

Тщательно очистите батат щеткой, затем высушите. Ты можешь очистить их или оставить кожуру.
Острым ножом с тонким лезвием нарежьте батат на полоски толщиной от ¼ до ½ дюйма. Наши специалисты по тестированию кухни рекомендуют нарезать каждое жаркое до одинаковой толщины, насколько это возможно. Поскольку ямс содержит больше сахара, чем обычный картофель, он имеет тенденцию быстро подгорать и готовиться неравномерно, если нарезать его слишком тонко.
Сбрызните батат оливковым маслом и перемешайте с приправами (особенно хорошо с бататом сочетается свежий или сушеный шалфей, розмарин и тимьян).
Поместите ломтики на лист для выпечки в один слой, чтобы они подрумянились равномерно. Если вам становится слишком тесно, используйте два противня.
Запекайте их до готовности, перевернув один раз, чтобы они приготовились равномерно.

6 лучших пищевых дегидраторов 2024 года, протестированных и одобренных

Десерты из сладкого картофеля и батата

Ямс и сладкий картофель также хорошо сочетается со сладкими блюдами. Они великолепны в классическом пироге со сладким картофелем, но пробовали ли вы пирожные из сладкого картофеля? Если вам хочется чего-то менее традиционного, попробуйте приготовить яркое убе. Это фиолетовый сладкий картофель, популярный на Филиппинах, из которого можно приготовить великолепные (и вкусные) блюда. десерты из фиолетового батата .

Советы по покупке и хранению батата

Ямс доступен круглый год, но его пиковый сезон — зима, а это значит, что он является идеальным дополнением ко всем блюдам, приготовленным в мультиварке, которые обеспечивают такую комфортную еду в холодные месяцы. При покупке ищите батат маленького и среднего размера, гладкий, твердый и без мягких пятен. Храните их целыми и неочищенными в сухом прохладном месте до одной недели. Делать нет охладите батат, потому что он высохнет.