Если вы любите вино, возможно, вам пришла в голову идея открыть собственный магазин. Есть ли лучший способ заработать на жизнь, чем пробовать и открывать для себя новые вина, болтать с клиентами и рекомендовать любимые бутылки?

Не так быстро. Страсть к вину не обязательно означает успешную карьеру в области продажи вина.

«Я думаю, что люди просто думают, что это весело, легко и прохладно, но вы должны помнить, что вам нужно надрать задницу, чтобы зарабатывать деньги в розничном магазине», - говорит Сара Пьер, владелица Винный магазин 3 Парков в Атланте. «Это не значит, что вы продаете вино и внезапно зарабатываете много денег. Это совсем не так. У нас куча бессонных ночей в попытках во всем разобраться ».

Пьер дебютировал в 3 Parks в 2013 году, после того как появилась возможность купить существующий, но стагнирующий винный магазин. Предыдущий владелец магазина открылся шесть или семь месяцев назад, но особого успеха не добился.

Имея опыт работы в сфере гостеприимства, опыт и преданность Пьера послужили залогом успеха. Теперь, по прошествии более семи лет, у 3 Parks есть база постоянных клиентов, и Пьер стал неотъемлемой частью ее сообщества.

«Изучите свою задницу, поговорите с как можно большим количеством людей, действительно поймите рынок. Поймите, кем будут ваши клиенты и чего они могут захотеть ». —Сара Пьер, винный магазин «3 парка»

В пандемия заставила многих наслаждаться вином дома, что вызвало всплеск поддержки ее магазина.

«Из-за того, что сделала эта пандемия, будет появляться множество розничных торговцев», - говорит Пьер. «Все обращались [в начале пандемии] и искали своих местных розничных продавцов, понимаете? Некоторым людям нужно ехать 30-45 минут, чтобы добраться до местного магазина, который не является местным. Теперь мы поняли, что необходимо, чтобы появилось еще несколько магазинов, предоставляющих эту услугу для людей ».

Ричард Гарсия и его партнеры Джейми и Лиз Зеллер в течение года думали об открытии магазина натуральных вин в Канзас-Сити, штат Миссури. Поскольку Гарсия столкнулся с безработицей на своей работе в ресторане, трио решило пойти на это. Натуральные вина Big Mood открылся в августе.

«Я бы посоветовал просто доверять себе», - говорит Гарсия. «Не слушайте всех людей, которые говорят вам, что вы не можете этого сделать. Вы можете. Это страшно и действительно сложно, но если ты готов работать над этим, просто сними пластырь и сделай это ».

Если вы мечтали о собственном винном магазине, вот несколько советов от успешных владельцев со всей страны, как это сделать.

Майлз Уайт и Феми Ойедиран, совладельцы магазина Graft Wine Shop в Чарльстоне, Южная Каролина / Фото Оливии Рэй Джеймс

Расположение, расположение, расположение

В то время как интерьеры можно изменить, чтобы добиться определенный внешний вид , адрес магазина может повлиять на это.

«Когда дело доходит до винного магазина, расположение очень важно», - говорит Феми Ойедиран, совладелец Винный магазин Graft в Чарльстоне, Южная Каролина. «Многие люди считают, что винные магазины в любом случае неудобны, потому что, в конечном итоге, каждый предпочтет покупать вино в продуктовом магазине».

Перед Oyediran и деловой партнер Майлз Уайт открыли Graft в марте 2018 года, они рассматривали другое место. Но когда пришло время подписывать бумаги, пара решила, что место неподходящее. На той же неделе их агент по недвижимости позвонил и сообщил о витрине их нынешнего магазина на Кинг-стрит.

«У вас может быть отличная идея для винного магазина, но в конечном итоге, если у вас нет фантастического места, вы действительно настраиваете себя либо на подъем в гору, либо на возможную неудачу», - говорит Оедиран. «Как только мы увидели это место, и я понял, что он находится по соседству с парой важных ресторанов, это было все, что мне было нужно».

Точно так же Гарсия и его партнеры были вынуждены отойти от своего первого выбора в Канзас-Сити Вест-Сайд из-за проблем с разрешениями. Но в конце концов оно того стоило.

«Нам действительно повезло, потому что нам сказали« нет »в том месте, - говорит Гарсия. «Как бы я ни любил Вест-Сайд, это больше похоже на атмосферу района. Это пространство, в котором мы сейчас находимся на Перекрестке, окружено предприятиями, и в нашем квартале есть множество художественных галерей. Мы находимся довольно близко к известным местам, поэтому люди уже спускаются. Есть пешеходы. Это, безусловно, нам очень помогло ».

Винный магазин 3 Parks в Атланте / Фото Кейтлин Коларик

Используйте весь свой опыт

Хотя Пьер взял на себя уже существующий магазин, она говорит, что это было похоже на «начинать его с самого начала». У магазина не было прочной клиентской базы.

«Вначале я относился к магазину на 100%, как к ресторану», - говорит Пьер. «У меня была веселая музыка. Я открыл вино. Каждый входящий был не покупателем, а гостем. Все еще так.

«Я точно знаю, что именно это привело к успеху магазина - никаких претензий не было. Я сразу познакомился с детьми людей. Я задавал вопросы. Я просто познакомился с людьми. Это не была транзакционная операция ».

Оэдиран и Уайт использовали свой опыт как сомелье , но Оэдиран также обнаружил, что посещение других заведений дает вдохновение и перспективу.

«Путешествуйте, ходите в другие магазины, ходите в другие бары, которые люди считают лучшими, исследуйте их и пытайтесь понять, почему они работают», - говорит он. «Держите блокнот под рукой и постоянно записывайте в него идеи. [Затем] просмотрите их, найдите лучшие идеи и лучшее, чему вы научились, и примените их на практике. [Graft] действительно является отражением всего нашего опыта и нашей истории в Чарльстоне ».

Как стать виноделом

Некоторые из наиболее важных событий дегустация и обучение о вине. Пьер советует оставаться в курсе производителей и тенденций.

«Вы должны помнить, что кто-то входит в ваш магазин, и их первый опыт посещения вашего магазина может быть и последним», - говорит она. «Если они входят и просят у вас что-то, а вы не понимаете, о чем они говорят, возможно, это последний раз, когда они посещают ваш магазин. А потом они скажут пятерым своим друзьям: «Ну, это милый магазинчик, но они на самом деле мало что знают о вине». Вы никогда не захотите быть таким человеком ».

Дизайн и выбор в винном магазине 3 Parks / Фото Кейтлин Коларик

Ищите местную поддержку, чтобы помочь с финансами

Открытие винного магазина - это ускоренный курс по местному законодательству и бизнесу, от правил, касающихся алкогольных напитков, до отчетов о прибылях и расходах. Если вы не планируете нанимать консультанта, полезно узнать, какие ресурсы малого бизнеса доступны в вашем районе.

Гарсия рекомендует изучить услуги и занятия в местных университетах и ​​общественных колледжах, чтобы помочь составить бизнес-план, написать заявки на грант или получить ссуду.

Пьер подчеркивает важность того, чтобы быть в курсе своих финансов. Сюда входят арендные платежи, заработная плата персонала и, в случае Пьера, запас вина на сумму до 50 000 долларов в любой момент времени.

«Это все развлечения и игры, пока вы не начнете платить по счетам и не смотреть на свои финансы», - говорит она. «Это самая важная часть для меня, и я бы хотел, чтобы у меня было больше времени на нее. Начните с изучения некоторых из этих программ, чтобы по-настоящему узнать, как вести финансовые дела, потому что некоторые из них могут быть довольно жесткими ».

Профессиональные советы оказались благом для Graft, особенно после пандемии.

«Наш бухгалтер занимался ликвидацией, ликвидацией, ликвидацией. Нам нужны наличные », - говорит Уайт. Это руководство помогло им создать новую платформу онлайн-продаж и создать успешные бюджетные пакеты.

«Не экономьте на бухгалтерии», - говорит он. «Бери лучшее, что можешь, и плати им, сколько они хотят. Это делает жизнь в миллион раз проще ».

Фронт и центр натурального вина в магазине Big Mood Wine Shop, Канзас-Сити, штат Миссури / Фото Pilsen Photo Co-op

Быть гибким

Если вы решите прямо сейчас заняться винной розницей, вам придется внести коррективы. из-за Covid-19 а также финансовые ограничения многих клиентов.

Первоначальное видение Big Mood включало винный бар, но теперь основное внимание уделяется магазину и винному клубу. Они также проводят уроки вина.

«Это все равно, что работать с полом в ресторане», - говорит Гарсия. «Мы работаем в индустрии гостеприимства, и вы просто не обращаете внимания, и у вас должна быть толстая кожа. Адаптивность - ваше лучшее оружие ».

«Вы должны быть по-настоящему креативными, - говорит Пьер. «Нет ничего последовательного, есть масса движущихся частей, и вы все время просто им управляете».

Как стать сомелье

Оедиран говорит, что адаптивность также применима к работе в партнерстве.

«Вам нужна гибкость, особенно если вы ведете бизнес с кем-то, потому что то, что не гнется, сломается», - говорит Ойедиран. «Примите тот факт, что в какой-то момент вы, скорее всего, ошибетесь. Если ты все время убежден, что прав, то столкнешься с множеством проблем ».

Гибкие пространства в магазине Graft Wine Shop / Фото Оливии Рэй Джеймс

Задайте себе сложные вопросы

Когда открылся Graft, владельцы обнаружили отсутствие прогрессивного винного магазина в город, ориентированный на еду раздражающий. «Идея Graft возникла потому, что… не было похоже, что есть какие-то действительно сильные торговые точки, которые действительно пытались продвинуть культуру в Чарльстоне для вина», - говорит Ойедиран.

Но сначала они проконсультировались с тремя региональными дистрибьюторами.

«Это действительно здорово - иметь эти большие мечты и хотеть что-то делать, но нужно убедиться, что они подкреплены какой-то наукой», - говорит он. «Прежде чем что-либо делать, убедитесь, что есть спрос, а затем также убедитесь, что у вас есть твердое намерение сделать то, что вы хотите сделать и достичь».

Отзывы дистрибьюторов и рыночные тенденции помогли Пьеру в переходе от ресторана к розничной торговле, но также и в том, как создать лучший сервис для ее клиентов.

«Изучите свою задницу, поговорите с как можно большим количеством людей, действительно поймите рынок», - говорит она. «Поймите, кем будут ваши клиенты и чего они могут захотеть».

В Big Mood, ориентированной на натуральное вино, вопрос был в том, поддержит ли город это в долгосрочной перспективе. С момента открытия Гарсия и его партнеры добились успеха в своем винном клубе и специализированных товарах. Когда пандемия закончится, они надеются расшириться за счет винного бара.

«Оказывается, довольно много людей уже являются фанатиками натурального вина [в Канзас-Сити]», - говорит он. «Ответ был очень хорошим».

В конце концов, важно получать удовольствие от различных проблем и ошибок, связанных с владением бизнесом.

«Убедитесь, что вам весело, - говорит Пьер. «Это должно быть весело, потому что ваше веселье проникает в группу. Люди это видят. Итак, вы хотите, чтобы это была отличная, веселая среда для всех ».