Один из самых сложных аспектов создания коктейли дома есть множество специальных бутылочек, требуемых в рецептах, которые мало кто держит под рукой.

Но, как и в кулинарии, ингредиенты коктейля можно легко поменять в зависимости от того, что есть у вас дома. Иногда это может даже привести вас к созданию собственных фирменных изюминок классических коктейлей. Вот несколько советов, когда вы в следующий раз не захотите идти в магазин бутылок.

Нет Triple Sec, Pamplemousse или Kahlúa? Нет проблем

Как мы ранее покрытые , большинство коктейлей уравновешивают несколько вкусовых профилей: сладкий, спиртовой, кислый и / или горький. Хорошая новость в том, что большинство из них взаимозаменяемы. Так бармены запоминают, казалось бы, тысячи коктейлей - многие рецепты в основном те же, с небольшими изменениями.

Секретная формула бармена для создания бесчисленных коктейлей дома

Конкретные ингредиенты, которых вам чаще всего не хватает дома, как правило, попадают в категорию сладких, например ликеры, такие как трипл-сек, Kahlúa , Кассис, Сен-Жермен и так далее. Хотя у каждого ликера есть свои вкусы, основным элементом является сахар. Чтобы приготовить сбалансированный коктейль, когда отсутствует один из этих ингредиентов, вы обычно можете заменить его таким же количеством простого сиропа или смесью воды и сахара 1: 1.

Однако вы по-прежнему теряете элемент вкуса. А цветок ромашка приготовленный из простого сиропа вместо трипл-сек, все равно будет восхитительным, но вам будет не хватать апельсинового оттенка, который характерен для напитка (и, по сути, вы будете делать текилу буравчик ).

Вы можете компенсировать эти недостающие элементы, добавив немного соответствующих вкусов с помощью фруктовых соков и других продуктов под рукой. Трипл-сек в маргарите можно приблизительно сравнить с простым сиропом и 30 г апельсинового сока (на самом деле, даже классическая маргарита часто может выиграть от небольшого количества настоящего апельсинового сока). Если у вас нет дома бутылки Kahlúa или другого кофейного ликера, используйте простой сироп и добавить немного эспрессо или крепко сваренный кофе.

Другие ингредиенты, такие как гренадины или pamplemousse можно аппроксимировать на лету, смешав простой сироп с гранатовым или грейпфрутовым соком соответственно. Если вы хотите получить более сильный вкус и у вас есть немного больше времени, вы также можете подсластить эти соки сахаром прямо в кастрюле на медленном огне.

Узнайте больше о том, как приготовить сиропы и настои здесь .

Основы работы с барменом: как готовить настои и сиропы

Ничего страшного, если у тебя закончился вермут

Мы говорили о почему вермут является такой неотъемлемой частью коктейлей, но в крайнем случае, многие из этих ароматизированных крепленых вин можно заменить обычным вином, которое у вас есть, возможно, с некоторыми изменениями.

Сухие вермуты можно заменить многими белыми сухими винами, однако, чтобы не рисковать, выбирайте вина с более округлым профилем, с менее выраженной кислотностью или те, в которых присутствует немного дуба. Считать Шардоне из Северной Калифорнии по сравнению с постным Шабли .

Для бланка вермуты , которые имеют немного больше сладости, стремитесь к вину с небольшим количеством остаточного сахара, например, к сухому Рислингу. Fino Шерри также может быть отличным заменителем вермута в коктейлях.

Если вы хотите заменить сладкий вермут, портвейн - интересная альтернатива, которая привнесет новую глубину в ваш напиток. По аналогии, Маскат обеспечивает хороший баланс сладости, кислотности и ароматики, которые хорошо сочетаются с коктейлями.

Основы бармена: почему вермут входит в так много коктейлей?

Вы также можете подсластить оставшееся красное вино, чтобы использовать его в коктейлях вместо сладкого вермута. При этом лучше держаться подальше от вин с явно дубовым профилем или чрезмерно дубильный . Сладкий / красный вермут традиционно начинается с основы из белого вина, а его цвет зависит от карамелизованного сахара, поэтому конечный результат обычно не слишком вяжущий.

Вы можете подсластить оставшееся красное вино сахаром или простым сиропом, но вы также можете покопаться в кладовой, чтобы увидеть, есть ли у вас другие сладкие ингредиенты, которые могли бы добавить ряд ароматов. Сироп из банки мараскино вишня может предложить дополнительное измерение вашему искусственному вермуту, а Манхэттен приготовленный с фруктовым красным вином и 30 унцией имбирного сиропа - восхитительный вариант.

Для тех, кто хочет и дальше экспериментировать с домашним вермутом, ознакомьтесь с нашими полный рецепт здесь .