Исторически, Нью-Джерси у него было не так много домашних винокурен из-за строгих законов об алкогольных напитках, которые действовали с тех пор, как Запрет .

Но в 2013 году государство приняло закон, по которому были выданы лицензии на ремесленные винокурни. С тех пор индустрия процветает. По данным Американской ассоциации производителей спиртных напитков, по состоянию на 2019 год в Нью-Джерси было 30 винокурен, которые производили все, от рисовой водки до рома.

По крайней мере, один из этих заводов появился еще до бума: Laird & Company. Самый старый винокуренный завод в стране производил Эпплджек (разновидность яблочного бренди) с конца 1600-х годов, хотя официальной датой открытия винокурни считается 1780 год, когда там была зафиксирована первая коммерческая сделка.

«Мы совершенно уникальны в Нью-Джерси, - говорит Лиза Лэрд Данн, исполнительный вице-президент Laird & Company, представители девятого поколения, вовлеченные в семейный бизнес. «Мы были здесь еще до того, как это стало государством».

В этом горном штате, пропитанном историей пивоварения, царит атмосфера серьезных духов.

В то время как винокурня когда-то перегоняла местные яблоки, широкое развитие по всему штату затруднило получение достаточного количества сырья из садов Джерси, отмечает Данн. Laird’s теперь использует в своих продуктах яблоки, выращенные в Вирджинии.

«Это отняло у штата Гарден часть сада», - признает она.

Тем не менее, Нью-Джерси по-прежнему известен урожаем яблок , а также чернику, клюкву и кукурузу, последняя является ключевым ингредиентом для бурбона и самогона.

Еще один ключевой экспорт? «У нас всегда есть то немногое из Нью-Джерси, - говорит Данн. «У нас много истории, из-за этого у нас немного отношения, и это также отражается в наших продуктах».

Вот 10 известных винокурен, расположенных в Нью-Джерси, которые стоит поискать для следующего напитка.

Фотографии любезно предоставлены Asbury Park.

Эсбери Парк Дистиллинг : Этот ликеро-водочный завод, основанный в 2017 году, расположен прямо у набережной, и производит бурбон с двойной бочкой. Он выдерживается в новом дубе, а затем выдерживается в бочках, которые раньше использовались для выдержки его Barrel Finished Gin.

Claremont Distillery : Этот ликеро-водочный завод в Фэрфилде специализируется на производстве виски. Но это была их землистая водка , сделанный из картофеля, выращенного в Джерси, благодаря которому Клермонт занял первое место Энтузиаст вина Список 100 лучших спиртных напитков 2016 года.

Джерси Artisan Distilling (JAD): Когда он дебютировал в 2013 году, JAD стал первым ликеро-водочным заводом, открывшимся в Нью-Джерси после Сухого закона. Также в Фэрфилде производят ром Busted Barrel и James F.C. Виски Hyde Original Sorgho изготавливается из сорго, зерна, которое обычно ассоциируется с Югом.

Laird & Company : Старейший ликеро-водочный завод в стране специализируется на яблочном бренди - яблочном бренди, которым пользовались с колониальной эпохи Америки. Семейное предприятие базируется в округе Монмут, где фермы до сих пор разбросаны по региону.

Lazy Eye Distillery : Основное внимание уделяется виноградному дистилляту, открытому в Вайлдвуд в 2014 году, в том числе флагманской водке. Раки (ципуро) производится как дань уважения греческому наследию владельцев и включает версии с анисом или выдержанные в бочках.

Фото любезно предоставлено Milk Street Distilling

Завод Milk Street Distillery : Этот завод в северо-западной части штата открылся в 2017 году на месте бывшего ликеро-водочного завода графства Сассекс, уничтоженного пожаром в 1948 году. Они производят широкий ассортимент спиртных напитков, некоторые из которых содержат необычные зерна, такие как Тмин рожь и на основе риса Канпеки водка .

Винокурня Pine Tavern : Первая винокурня на ферме Нью-Джерси производит небольшие партии спиртных напитков, многие из которых содержат ингредиенты, выращенные на месте, например бренди Blackberry Muddy Run Jersey Style, названный в честь ручья, протекающего через заднюю часть фермы.

Завод Skunktown : Расположенный во Флемингтоне, районе в Центральном Джерси, возможно, наиболее известном своими магазинами, этот ликеро-водочный завод использует фрукты и овощи, не содержащие ГМО, для ароматизации яблочного пирога, самогона, пряной водки и многого другого.

Sourland Mountain Spirits : Этот винокуренный завод, основанный в 2015 году, расположен на ферме Дабл-Брук и основан на наследии самогонщиков и бутлегеров, когда-то скрытых в окружающей сельской местности. Ищите их готовый из бочонков Gin Reserve с оттенком ванили и специй.

Полосатый завод по производству львов : Самая молодая винокурня в этом списке, Striped Lion, открыла свои двери в ноябре 2020 года. Этот принадлежащий черным бизнес в Глостер-Кантри специализируется на мелкосерийном производстве рома, ферментируемого и дистиллируемого на месте. Дистиллированный ром также является основой для настоянных цитрусовых и какао-ромов.