Долгое время самый тихий член купажа шампанского, Пино Менье очаровательны, наполнены характером и, наконец, вступают в свои права.

Это исторически игнорируемый третий сорт винограда Смесь шампанского , затемненный Шардоне и Пино-Нуар , сорт Grandes Marques, производители которого неохотно признаются в его использовании.

Но теперь, по всей длине долины Марны, от Эперне на запад до Шато-Тьерри, Пино Менье (или просто Менье, как его называют производители) производит замечательные шампанские со своим характером и качеством. Виноград Золушка начинает раскрывать себя во всей красе.

«Менье может дать вина, которые такие свежие, с выигрышным сочетанием фруктов и минеральности», - говорит Фанни Хюк, совместный менеджер со своим отцом Андре, из Шампанское André Heucq в Cuisles. «В лучшем случае он может производить шампанское с фруктовым вкусом, персиками, зелеными яблоками и такой насыщенностью».

Они хотят, чтобы мир узнал о том, что производители поставляют все больше качественных бутылок, изготовленных по технологии Meunier. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как этот часто упускаемый из виду виноград попал в центр внимания.

Руководство по шампанскому для новичков

Проблема, запряженная лошадьми

В прошлом, когда лошади тянули повозки с виноградом, одна проблема для крупных производителей в Эперне и Реймс было удалением от виноградников Менье.

«Это было слишком далеко, чтобы избежать проблем с повреждением винограда», - говорит Эрик Тейле из Шампанское Eric Taillet в Баслиё-су-Шатийон и основатель Институт Менье . «Люди в больших подвалах мало думали о Менье, хотя им приходилось использовать его, чтобы восполнить количество смеси».

Теперь, возможно, из-за изменение климата , Добродетели Менье преодолевают предрассудки. Во многом это произошло благодаря появлению производителей из долины Марны. Раньше они продавали свои фрукты шампанским домам, но теперь они нашли уверенность в том, что могут делать свои собственные шампанские, которые демонстрируют истинные цвета Менье.

Наконец-то появилась возможность налить в ваш бокал шампанское с преобладанием Менье или Менье. И они того стоят.

«Люди в больших подвалах мало думали о Менье, хотя им приходилось использовать его, чтобы восполнить количество смеси». –Эрик Тейе, основатель Meunier Institut и Champagne Eric Taillet

Госсет Маловероятный источник, дом, который специализируется на Пино Нуар и Шардоне. Однако в 2007 году, когда владелец винного погреба Одилон де Варин пробовал новые вина, он обнаружил партию Менье с виноградников в окрестностях Эперне, которые, по его словам, «отличались впечатляющей элегантностью и утонченностью». «Я решил, что было бы интересно превратить эту партию в вино на 100% Менье».

Итак, Gosset произвел 5000 бутылок Grand Blanc de Meunier 2007 года, винтаж был выпущен в 2018 году.

Вино разрушило многие мифы о Менье. По прошествии 12 лет он все еще был свежим и ароматным, лишь слегка прикоснувшись к меду, рассеивая распространенное мнение, что Менье не может стареть.

Также у него был сложный, плотный текстура это началось с фруктов и закончилось минеральностью. Еще одна легенда ушла: Менье делает только простые шампанские.

Gosset Meunier был уникальным продуктом, но он вдохновляет великих любителей шампанского.

Слева направо: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut и Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Фото Сары Энн Уорд

В поисках Менье Марны

Эперне, самопровозглашенная столица Шампани, находится в центре трех традиционных шампанское виноградники. На юго-востоке меловые склоны Кот-де-Блан являются домом для великих Шардоне. На севере, большая часть горы Реймс, где есть лес на вершине и виноградники на склонах, дает великолепный Пино Нуар.

Долина Марны простирается к западу от Эперне. Его виноградники следуют вдоль реки Марна от города, за Шато-Тьерри, в 48 км. Всего в 60 милях от отеля находится Центральный Париж .

Это естественный дом Менье, где виноград показывает свои истинные цвета. Ему нравится сочетание глиняных и меловых склонов вдоль Марны, когда он лениво извивается к слиянию с Сеной на краю Парижа. Боковые долины, Бельваль и Флагот, добавляют к множеству выступов и склонов, которые вдохновляют виноградники .

Ищете новый взгляд на шампанское? Попробуйте Perpetual Reserve.

В этом регионе прохладнее, чем на Кот-де-Блан и Реймская гора, и он склонен к разрушительным весенним заморозкам. Менье, у которого поздно начинается весенний цикл, менее вероятно.

В этих виноградниках и в череде деревень, расположенных вдоль долин, есть динамика. Точно так же, как производители в других местах Шампани оставили свой след в семейных брендах, так и здесь.

В Серсей, Жером Деур, из Шампанское Dehours et Fils , является одним из них. Многословный человек, он без ума от Менье, и у него в погребе скопилось 40 крошечных свертков.

Он говорит о необходимости осторожного обращения с Менье. «Менье - самый трудный для обработки сорт в Шампани, но при правильном обращении из него можно получить прекрасное шампанское», - говорит он.

Его Земля Миллера , невиновный из нескольких его посылок, представляет собой взрыв цветочных ароматов и белых фруктов, наряду с прекрасно сбалансированной, обученной текстурой. Как и во многих шампанских Meunier, фрукты присутствуют в начале, а минеральность проявляется тонко в конце.

Слева направо: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut и Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Фото Сары Энн Уорд

Бурение на землю Менье

Dehours начал производить штучные вина в небольших количествах, как его Женевро и Ла Круа Жоли. Это следующий логический шаг в праздновании Менье: объединить виноград и терруар в одной бутылке.

Heucq, в ее серии вин посылки, Сюжет Дань , еще один пример. Виноград выращен биодинамически , который придает интенсивность и концентрацию, укрепляя ее уверенность в том, что Менье может «сделать отличное вино».

Менье попробовать

Это шампанское от производителей может быть трудно достать в Штатах, поэтому следите за этими бутылками.

Барон-Фуэнте Н.В. Гранд Резерв Брют
Bérêche & Fils NV Рив Гош
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Экстра-Брют
Laherte Freres NV Розе де Менье Экстра Брют
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Даниэль Фалала, директор Х. Блин Кооператив в Винсель, следует этому убеждению, но с изюминкой. Он больше говорит о деревнях и крестах, чем о земельных участках, чтобы подчеркнуть качество одних мест над другими. Он считает, что Винсель с его полукруглым уклоном виноградников делает прекрасное шампанское Менье.

«Весь наш виноград выращивается в радиусе трех миль», - говорит он. «Это придает шампанскому характерный вкус и консистенцию».

Он считает, что идея отдельных деревень в долине Марны нова.

«Раньше это была просто долина Марны, без каких-либо различий», - говорит Фалала. «Теперь мы можем идентифицировать персонажей отдельных деревень. Винсель находится на северном берегу Марны и славится своими цветочными, фруктовыми винами, которые обладают великолепной свежестью. Деревня Жерома Дехура, Серсей, на более прохладном южном берегу, производит вина, которые отличаются большей утонченностью и легкостью ».

Деревни и отдельные участки - это два способа сказать миру, что Менье - это виноград. терруар как Шардоне или Пино Нуар. Вы можете найти различия во фруктовости, текстуре и напряжении в зависимости от того, где посажен виноград, его экспозиции и того, насколько высоко на склоне высажены лозы.

Если вы скажете цветоводу Meunier, что все это по-бургундски, он или она поблагодарит вас. Затем они подойдут к двум резервуарам и укажут на то, что эти два очень разных вина были получены из посылок, которые находятся на небольшом расстоянии друг от друга.

Мы Рекомендую:

• Бокал для шампанского Zalto Denk'Art
• Рекоркер для консервирования шампанского (хром)

Именно это произошло с Александром Салмоном в Шампанское с лососем в Чаумузи, недалеко от долины Марны. Как он на вкус прозрачные вина , или молодые вина, которые только что завершили свое первое брожение и еще не были разлиты в бутылки, он указывает на виноградники.

«Один прямо за домом, другой там, за этими деревьями», - говорит он.

Различия были очевидны. Один был полным и круглым, другой - цветочным и свежим, расстояние между виноградными лозами составляло всего несколько ярдов.

Эпоха Менье как третьего сорта винограда в Шампани закончилась. Пришло время найти вина этих и многих других производителей и уделить этому сорту достойное, равное и отличительное место на небосводе шампанского.