Понимание того, как нарезать фланговый стейк, важно для получения наилучшего вкуса и нежности. Критическая причина этого заключается в том, что фланговый стейк Несмотря на то, что говядина нежирная и вкусная, она более жесткая, чем другие куски говядины, из-за множества длинных и тонких волокон, проходящих через нее. Чтобы сделать фланговый стейк мягче, его часто маринованный и приготовленные на гриле, жарка , жарить или курить. Независимо от способа приготовления, с маринадом или без него, для получения максимально вкусных результатов всегда следует разрезать фланговый стейк поперек волокон. Нарезка флангового стейка таким образом разрезает эти жесткие волокна, укорачивая их, чтобы получить более легкий для жевания и нежный кусок говядины.

Читайте дальше, чтобы узнать, как нарезать фланговый стейк этим методом, чтобы получить максимально нежный результат.

Как выбрать стейк с гарантированным восхитительным вкусом

Блейн Моутс

Как нарезать фланг стейк

Независимо от того, нарезаете ли вы фланговый стейк перед приготовлением, чтобы быстро обжарить, или закончили готовить рецепт флангового стейка с дымком на гриле, вы будете нарезать фланговый стейк одинаково. Чтобы разрезать волокна поперек, посмотрите на весь стейк по бокам, чтобы определить, в каком направлении идут мышечные волокна, затем выровняйте нож перпендикулярно этому (вы будете разрезать волокна, а не параллельно им) и нарежьте ломтиками. Используйте острый поварской или разделочный нож, чтобы получить максимально чистый разрез.

16 рецептов стейков на гриле, которые лучше любого блюда в ресторане

К счастью, большинство кусков флангового стейка, которые вы покупаете в магазине, имеют прямоугольную форму, волокна проходят по всей длине стейка, поэтому вы будете нарезать стейк по ширине, а не по длине, что вы, естественно, в любом случае захотите сделать.

Совет по тестированию кухни

Если вы планируете нарезать фланговый стейк сырым, заморозьте мясо примерно за 30 минут до начала работы. Это позволяет облегчить равномерную нарезку.

Сырой фланговый стейк с видимыми мышечными волокнами по всей длине стейка. Питер Ардито

Как выбрать фланг-стейк

Независимо от того, какой стейк вы покупаете, избегайте упаковок со слезами или жидкостью на дне противня. Мясо должно иметь хороший цвет и выглядеть влажным, но не мокрым. Края разреза должны быть ровными и не рваными, а мясо должно быть твердым и холодным. Если для рецепта вам не нужен весь стейк, разрежьте его пополам и заморозьте лишнее на потом.

Теперь, когда вы являетесь профессионалом в том, как нарезать стейк с фланга, вы можете применить эту технику нарезки поперек волокон к любому куску говядины, который, естественно, каждый раз становится более жестким для мяса, нежного вилкой. Чтобы попробовать вкусные идеи стейков с фланга, попробуйте наш популярный салат из стейка из рукколы.

10 лучших наборов кухонных ножей 2024 года для домашних поваров любого уровня квалификации

Как подготовить и приготовить мясо и курицу

3 способа приготовления жаркого «Три кончика» для получения нежного и ароматного мяса

Как приготовить грудинку: 4 способа, чтобы мясо всегда было ароматным

Лучшая температура говяжьей вырезки

Сколько варить курицу целиком или кусочками

4 простых способа приготовить куриные грудки без костей и кожи

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить